第二部分酶的应用.ppt

实验目的 * 第二部分 酶的应用 酶，作为生物催化剂的特点 反应前后物质不变 高效、专一、不稳定 降低反应所需的活化能（反应条件常温常压） 不改变反应平衡点 实验4 果汁中的果胶和果胶酶 实验原理： P33 1、果胶是植物细胞壁的主要成分，作用是将植物细胞粘合在一起 2、果胶酶和果胶甲酯酶能水解果胶，使细胞松散，提高出汁率和澄清度 3、果胶不溶于乙醇，可鉴别果胶 1、探究制作果汁的最佳条件（温度） 2、同时检测果胶酶的活性 P33 实验步骤 不加热 4（4ml） 加热 3（4ml） 果浆+水 （5g、10ml） B 不加热 2（4ml） 加热 1（4ml） 果浆+果胶酶(5g、10ml) A 加酒精 现象 处理 试管号 加入物 烧杯号 浑浊 浑浊 浑浊 澄清 沉淀 沉淀 沉淀 无沉淀 1、变量有哪些？哪些试管可构成对照？ 讨论： P35 2、加酒精后的沉淀物是什么物质？解释1号沉淀的原因？ 是否加入果胶酶、是否加热 1和2、1和3、2和4、3和4 果胶 高温使酶失活 3、结论：制作果汁的最佳条件是什么？ 加果胶酶、常温 实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果 实验原理： 蛋白酶 蛋白质 短肽 实验步骤： P36—37 淀粉酶 淀粉 麦芽糖 脂肪酶 脂肪 甘油、脂肪酸 血渍、奶渍等 油渍、皮脂等 面条、巧克力等污垢 温度影响酶的活性 100ml水+不加洗衣粉 C 100ml水+不加酶洗衣粉 B 带鸡血的棉布 40℃或20℃或80℃ 100ml水+加酶洗衣粉 A 去污速度 水的颜色 投入物 温度 加入物 瓶号 最深 较深 最浅 最快 较快 最慢 讨论： 20℃或80℃下做该实验，结果如何 实验前洗涤是为了洗去未吸附的酶，试验后洗涤是为了洗去产物，便于重新实验。 红色 实验6 a—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 实验原理： 将a—淀粉酶吸附在石英砂上，制成固定化酶柱 β—淀粉酶 淀粉 a—淀粉酶 糊精 麦芽糖 … 遇碘显蓝色 遇碘显红色 遇碘不显色 实验步骤： 固定a—淀粉酶 滴加淀粉溶液 加KI—I2溶液 观察 洗涤 几天后重复实验 讨论：实验前后分别用10倍柱体积的蒸馏水洗涤固定化酶柱的目的？ 仍为红色 淀粉溶液以0.3ml/min的流速过柱的目的？ P38—39 （0.3ml/min流速） （10倍柱体积蒸馏水洗涤） 为了使反应物和酶充分接触 例题： 1、（1）要清除衣物上顽固的油渍，加酶洗衣粉中必须含有 .（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等中的蛋白质水解成可溶性的 . （3）从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在 元素含量少. （4）如图表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度的关系图，请问：反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 . （5）右表为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学的知识，结实注意事项③的原因： . 反应物浓度 反应速度 请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。 不慎溅入眼中，立即用水冲洗。 水温以30——40℃为宜，切忌用70℃以上的热水。 注意事项 脂肪酶 肽 P 酶浓度有限 30——40℃时酶活性最大，温度过高酶失活 （6）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答： ①该实验设计体现了 和 原则。 ②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 。 （7）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣物 ①棉织品 ②毛织品 ③锦纶制品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品⑥腈纶织品 8 min 2L 普通 5℃ 4 9 min 2L 加酶 5℃ 3 7 min 2L 普通 45℃ 2 4min 2L 加酶 45℃ 油污布 1 洗净所需时间 水量 洗衣粉（等量） 洗涤温度 洗涤物（等量） 脸盆编号 单一变量 对照 油污为矿质油类，脂肪酶不起作用 ② ④ *