消化性溃疡及胃炎饮食 - 安泰医院.doc

消化性潰瘍及胃炎飲食 何謂消化性潰瘍？ 消化性潰瘍是指消化道部份受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。胃液是什麼？胃液含有消化食物的酵素和鹽酸，不僅可協助食物的消化，且有殺菌作用。常見的消化性潰瘍以十二指腸潰瘍最多，其次是胃潰瘍。 胃潰瘍和十二指腸潰瘍的不同點： 病症 比較項目 胃潰瘍 十二指腸潰瘍 常發生的部位 胃小彎 （前庭部） 十二指腸的前端 （近幽門處） 患者胃酸分泌量 正常至減少 正常至增加 患者黏膜抵抗力 降低 正常 進食對患者疼痛的影響 進食往往會加重疼痛 進食可減輕疼痛 消化性潰瘍患者的飲食原則 消化性潰瘍的食物選擇範圍依潰瘍程度不同分為三期： (第一期：自出血至止血後的2-3天，此時最好是將食物製成流質狀供應。 (第二期：止血後2-3天至恢復期，此時最好食用軟質 食物或溫和飲食。 (第三期：恢復期，此時的飲食與普通飲食相似，除非患 者感覺不適，否則應儘量選擇各類食物。 急性胃炎患者的飲食原則 先禁食1-2天，使胃有足夠的休息，但可喝少量的水以防止口渴。病情好轉後，逐漸以少量多餐的方式供給牛奶及流質狀的飲食，然後再慢慢增加食物的量和選擇範圍。 慢性胃炎患者的飲食原則 (食用溫和飲食。 (以少量多餐方式供應飲食。 (進餐時要放鬆，保持心情愉快。 何謂溫和飲食？ 溫和飲食是一種無刺激性，含低纖維質，易於消化且具有足夠營養的飲食。 無刺激性：不會促進胃液分泌或使胃黏膜組織受到損傷的飲食型 態。 低纖維質：纖維質大都來自植物性的食物，在人體中不易被消化 吸收，如：穀類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、 蔬菜中的組織等，這些比較粗糙的物質，容易使胃腸受 損，應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人，能夠充 分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則不需要完全限制不 吃。 易於消化：除了纖維質不易消化外，一些動物的筋和膠也不易消 化。烹調方法也很重要，蒸、煮、燉、糊泥狀的食物， 比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。 足夠營養：雖然因為疾病的關係，在飲食上有所調整，但所供給 的營養素一定要足夠，在飲食攝取上仍以六大類食物為 主，儘可能廣泛的選擇各種食物，以獲得各類營養素。 安泰醫療社團法人安泰醫院營養科 食物的選擇 刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這會刺激胃液分泌或使胃黏膜受損的食物，應避免食用。 酸性食物：酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、桔子等，於飯後攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以並不一定要禁止食用。 產氣性食物：有些食物容易產氣，使患者有飽脹感，應避免攝食；但食物是否會產氣而引起不適，因人而異，可依個人的經驗決定是否攝食。 炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類製品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致患者的不適，應留意選擇。 消化性潰瘍及胃炎患者注意事項 1.吃飯要定時定量。 2.進餐要細嚼慢嚥，且心情要放鬆，飯後略作休息再開始工作。 3.少量多餐。除三餐外，並於上、下午、睡前各加一次點心。 (食用溫和飲食。 每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營 養，不要純吃澱粉含量高的食物。 5.不抽菸、不喝酒。 6.生活有規律，不要熬夜，減少無謂的煩惱，心情保持愉快。 安泰醫療社團法人安泰醫院營養科