体重控制“健康饮食”的哲学.docVIP

我总会从运动员口中听到这样的话，无论他是职业选手还是野球高人： “我没法减重。” 我总是想说，到底是你减不下来，还是你不愿意减呢？ 故事通常是这样开始的： 训练营开始前一个月，一个球员来到我的办公室，一屁股坐在凳子上，无奈的摇头，嘴里说，“我减不掉这么多重量。” 他不是骗人的，他离理想体重还差30磅。 “我不懂，”他接着说，“我每天都训练，不喝酒，健康饮食…” 等一下。关键词：健康饮食。 那告诉我你都吃什么吧。 “哎呀你知道的，健康饮食。我早晨起床会喝一大杯奶昔…” 那么，奶昔里有什么呢？ “健康的东西，”他骄傲地说，“橘子汁，菠萝，草莓，香蕉，蓝莓，燕麦棒，酸奶…特别健康。” 懂了。好消息：如果你每天早晨都摄入这么多糖分，为你只超重30磅而感谢上帝吧。事情本该变得更坏，并且是会变的更坏的，因为这杯奶昔里糖的含量比一个正常人一整天摄入的糖分多很多。 他每天燃烧以获得能量的是什么呢？糖分。那些安安静静的躺在他身体里的呢？脂肪。 朋友们，这就是“健康饮食”的逻辑——或者说是扯淡之处。 我们总是把注意力集中在卡路里和脂肪上，而忽略了最重要的营养毒药：糖分。它就在你眼前，在各种各样“对你有益”的食物和饮品当中。 果汁。奶昔。包装食物。什锦坚果。低卡苏打水。他们听起来都很美好，很“健康”，直到你意识到自己体重又无缘无故的增加了。那些广告总是提起“健康的替代品”，但是替代健康的是什么呢？不健康吗？ ? 2011年在太阳的时候，史蒂夫-纳什教格兰特-希尔如何选择最好的食物 我喜欢他们把“不含脂肪！”的标签贴在完全是糖做成的棒棒糖和其他糖果上。没有脂肪？一包钉子也没有脂肪，可是你会吃吗？ 或者是在以蜂蜜做增甜剂的营养棒上贴上“天然无污染”的标签。没错，蜂蜜是“天然无污染”，那些进入你身体的卡路里也是“纯天然”的。标签上写的“抗氧化剂”并不意味着你会变得健康，因为里面总有糖和碳水化合物。 当你点三明治的时候，他们问你，“白面包还是全麦？”翻译一下就是：你想要面包还是面包？那些棕色的东西是小麦，那白色的呢？还是小麦啊。面包就是小麦做的，不管是深深的棕色还是漂过的白色。除非标签上写的是“100%全谷物”或者“100%全小麦”，你拿到的不过是穿着“健康”外衣的白面包。 啊这个是我最喜欢的：“可以控制体重”的燕麦。当我帮助球员进行超低碳水的减肥时，我会允许他早晨吃一碗燕麦，摄取一些复杂的碳水化合物以提供能量。我说的是，无添加的，不添糖的燕麦…没有奶油牛奶，没有红糖枫糖，没有葡萄干水果干。没有那些会让它成为小蛋糕的配料。什么都没有。我可以给你一些增加它的口味的东西——比如一点不加糖的肉桂——但就这样了。如果你做的没错的话，它吃起来就像什么都不加的全麦面包。 选择燕麦的时候也要小心。不要找什么在神山的精灵树上生长的特别的燕麦。我会告诉那些球员，找你奶奶以前做的，画着戴帽子的白发老爷爷图案的桂格燕麦。很简单吧？你怎么会找不到纯燕麦呢？ 因为会有这样的故事：那个戴帽子的爷爷现在主推的是“体重控制”的燕麦。“为了帮助你的体重管理，”标签上写道，“这个盒子里包括着所有你能想到的浮夸的味道…”枫糖和红糖，香蕉面包，肉桂。体重控制？每包燕麦都比它旁边最普通的那个多很多卡路里和碳水化合物。他们还加了一些蛋白质，足够健康了吗？不是，这是一块蛋糕。 听我说，这不止是减重的问题。你知道摄入糖分过高之后你的身体表现会怎么样吗？你的胰岛素水平会上升。血糖上升导致炎症。任何时候发炎上火，你的能量输出都会降低。然后你的爆发力变差，你的健康受到威胁。我相信你的营养师或者训练师从不会这样告诉你的。 花点时间看看你摄入的东西都是什么。你摄入的东西和你不吃的东西一样重要。 你也许以为职业球员一定会控制这些。并不是的；这是一个学习的过程，尤其是那些很难了解他们摄入了多少糖分的年秋球员。如果你从小到大都依赖苏打水，糖和快餐，这些就是你的身体知道的一切了；你不知道，如果身体内没有那些糖分，你的身体感觉和表现会变得多么好。更重要的是，坏习惯一旦养成就很难改掉…尤其是你决定减重的时候。 ? 著名食物鉴赏家兼厨师小斯塔德迈尔在麦迪逊花园球场举办了他的第三次年度雇员早餐会 今年NBA训练营开幕的时候，每个人都在讨论一件事：减重。很多联盟的超级球星都认真严肃（甚至有点比赛式的）减脂，变瘦，自拍然后向媒体讲述他们的故事。低碳水，超低碳水，无碳水。换句话说，他们拒绝摄入糖分。这并不是什么新故事，这是最简单的科学：如果你可以迅速减少糖分的摄入，你就可以减轻体重。但是大部分人都因为自己从来不能吃的健康，而以为营养学复杂的难以想象。我应该什么时候吃东西？我应该吃什么？我应该吃多少？我不会做饭怎么办？对很多人而言，快餐很简单，煎鸡胸肉很困难。 我会给我的运动员们一个清单：他们可以吃/不可以吃的食物。你要知道自己可以选择