烤烟烟叶理化指标与焦甜感程度的关系.pdfVIP

烟草科技，Tob雠cosdeMe＆Technolo留烟草工艺，Ma硼18ctIlring‰chnoIo酣2011年第12期(总第293期) 烤烟烟叶理化指标与焦甜感程度的关系 薛超群1，王建伟1，奚家勤1。杨立均2。姜均停3 1．中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号45000l 463000 2．河南省驻马店市烟草公司，河南省驻马店市中华路932号 3．河南中烟工业有限责任公司驻马店卷烟厂，河南省驻马店市南海路l号463000 关键词：烤烟；物理性状；化学成分；感官评价；相关分析；逐步回归分析 摘要：以河南省驻马店烟区的60个烤烟烟叶为材料，检测评价了烟叶理化指标与焦甜感程度，并采用相 关分析、逐步回归分析等方法研究了烟叶理化指标与焦甜感程度的关系。结果表明：(D烟叶叶面密度、 烟碱、巨豆三烯酮A，巨豆三烯酮B，巨豆三烯酮C，巨豆三烯酮D与焦甜感程度显著正相关，厚度、挥发 性碱、山奈酚糖苷、糠醛、糠醇、5．甲基糠醛与焦甜感程度极显著正相关，还原糖、芳樟醇、金合欢基丙酮、 香叶基丙酮、口一紫罗兰酮、2一乙酰呋喃、二氢猕猴桃内酯与焦甜感程度极显著负相关；②糠醛、5一甲基糠 醛、2一乙酰呋喃、香叶基丙酮与烟叶焦甜感程度存在极显著回归关系。糠醛、5一甲基糠醛、2一乙酰呋喃、 香叶基丙酮是影响烟叶焦甜感程度的主要指标。 中图分类号：TS411．1文献标识码：B 文章编号：1002一0861(2011)12—0009—05 Between Burnt Taste Indexesand Sweet ofFlue—curedTobacco RelationshipPhysical-chemical Leaves XUE JIANG JIAN．WEI(1)，xI LI．JUN(2)，andJUN．TING(3) CHA0．QUN(1)，WANG JIA．QIN(1)，YANG Institute TobaccoResearch of 45000l，China 1．Zhengzhou CNTC，ZhengzhOu 2．ZhumadianTbbacco ofHenan Company Province，Zhumadian463000，Henan，China 3．Zhumadian T0baccoHenanIndustrial CigaretteFactor)r，China Co．Ltd．，Zhumadian463000，Henan，China Flue·cured Keywords： tobacco；Physicalcharacter；Chemicalcomponent；Sensoryevaluation；Collrelation analysis；Stepwiseregressionanalysis nue-curedtobaccoleaf werecollectedfrom between Abstract： samples Zhumadian，the Sixty relationships indexesandleVelofbumtsweettastewerestudiedwithcorrelationand physical—chemical anaIysisstepwise showed 1eafarea andD results