芦笋炒扇贝的做法_471.doc

芦笋炒扇贝的做法 芦笋号称蔬菜之王，营养价值很高。通常搭配海鲜是很好的选择。 难度：切墩(初级) 主料 扇贝10只 芦笋500g 辅料 料酒5g 姜蒜适量 蒸鱼豉油5g 大葱半根 盐3g 芦笋炒扇贝的做法步骤 1. 材料齐备 2. 烧一锅水，放入葱姜料酒。水开后放入扇贝汆烫。一定注意汆烫时间。贝肉能与壳分离时应马上取出，避免过老失去口感。 3. 将汆烫好的扇贝肉改刀成小块待用。处理扇贝肉时要注意将扇贝的胃囊处理干净。 4. 芦笋切入根部，改刀成小段。如靠近根部的外皮较老，需去除。另烧一锅水，水开后加适量盐和橄榄油。放入芦笋汆煮一分钟，取出沥干水分。 5. 热锅入底油。放入姜片蒜粒爆香。先下入芦笋翻炒一分钟左右，再加入扇贝肉，然后调入适当的盐，料酒和蒸鱼豉油，再翻炒一分钟左右即可出锅。 小贴士 芦笋汆水的时候加入适量盐和橄榄油，可以保持颜色翠绿。             少林寺武术学校 罔咋鵼