国际豆类年.ppt

国际豆类年 在粮家组织的定义中，豆类指仅作为干燥种子而收获的豆科作物，如芸豆、菜豆、棉豆、蚕豆、鹰嘴豆、豇豆、黑眼豆和木豆等等，不包括被分类为蔬菜的表收作物（如豌豆、青豆），以及用来榨油（如大豆和花生）和专门用于播种目的的豆科作物（如三叶草和紫花苜蓿种子）。 豆类是确保众多人口粮食安全的重要农作物。特别是在拉丁美洲、非洲和亚洲等发展中国家，豆类是传统包含的一部分，也是小规模农业种植的主要作物。 豆类富含多种营养素和大量蛋白质，那些因物资匮乏无法获得肉奶制品的地区，价格低廉的豆类蛋白质是人们营养的理想来源。因此，豆类不仅是世界许多贫困地区改善饮食的主要食物，同时也在联合国世界粮食计划署粮食援助战略中的“食品篮”中占有一席这地。 对于农民来说，豆类是重要的作物，因为它们既可以用来出售，也可以作为家庭的主要食物。数量显示，豆类价格通常高于人类价格两到三倍，因此无论选择食用或出售，农民都可维持家庭的安全并确保经济的稳定。 在不断变化的气候条件下，豆类因其遗传多样性，能够保证农民有机会选择新的品种进行农业生产维持生计。此此同时，在发展中国家，许多家庭特别是从事与豆类相关的生产加工，促进全球豆类消费还有助于消费增加收入，帮助他们摆脱贫困。 不仅如此，事类还可以降低全球粮食系统对小麦、玉米、大米等几种主要粮食作物的过度依赖所带来的风险，创造新的投资机会。 豆类虽小，但其所富含的蛋白质分别是小麦和大米蛋白质含量的两倍和三倍，还富含向量元素、氨基酸和B族维生素。豆类的脂肪含量低，但富含营养和可溶性纤维，被认为是控制胆固醇和维护消化系统健康的极佳食物，其所含的大量铁和锌能够有效防治妇女和儿童贫血症。豆类不含麸质，因此也适合于乳糜泻患者食用。 此外，豆类还是健康饮食中的主要成为，有助于应对肥胖和防治糖尿病、冠心病和癌症等慢性疾病。