暨大微生物—复习提纲(前四章)篇.docVIP

复习提纲 什么是微生物，它包括哪些类群（列表表示）在食品工业中较为常见的类型有哪几类？（写出相应微生物菌种名。） ２. 为什么人类迟至19世纪中叶才真正开始研究并认识微生物世界？ ３. 试述列文虎克（Leeuwenhoek）在微生物学发展中的贡献？ ４. 为什么说巴斯德（Pasteur）是微生物学的真正奠基人？ ５. 科赫在微生物学研究方法和病因论方面有何贡献？ ６. 微生物发展史可分几期，各期划分的标准是什么，每一时期各有何主要成就（提示：该期的特点及代表人物）？ ７. 试述微生物在工业发展过程中的六个里程碑？ ８. 叙述食品微生物学的研究内容，并归纳微生物在食品工业上的应用有哪几个方面？ 需要记住的英文单词﹑人名及工作贡献： Key words: Microorganism, microbe, microbiology, microscope, Biotechnology, bioengineering, zymase. ⑵Important name： （W，W，W，W，H） Leeuwenhoek, Pasteur, Kock, Buchner, Doudorff, Watson, Crick, J.Lister, N.Appert. 苏联人名：维诺格拉德斯基 伊凡诺夫斯基 拉丁菌名：P5 微生物有哪五大共性，其中最基本的是哪一个，何故？ 试分析微生物五大共性对人类的利弊。 微生物有哪些为一般动植物所没有的独特代谢类型？它们有何理论与实践意义? 举例说明微生物容易变异的特性？试分析对人类的利弊。 叙述细菌细胞的基本结构，化学组成及生物学功能。 什么是原生质体(protoplast)，原生质球(spheroplast)及Ｌ-型细菌?试比较异同? 简要说明G+和G-菌细胞壁构造及一系列生物学特性上的差别(列表)。 叙述荚膜的类型、化学组成及生物学功能，有何理论及实践意义? 什么是芽孢?产生芽孢的细菌主要有哪几类?(列表表示) 芽孢之所以耐热是受哪些因素所决定，消灭芽孢在食品及发酵上有什么意义? 什么是伴胞晶体，它在何种细菌中产生?它有什么特点及应用价值或实践意义? 何谓细菌的R-型和S-型菌落? 细菌是如何繁殖的?叙述其过程? 什么叫菌落，细菌的菌落有何特点?试分析细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。 简要说明G+和G-细菌细胞壁构造，特点及成分。 什么是放线菌?放线菌虽呈菌丝状生长，但为何目前都认为它不接近霉菌，而更接近细菌? 什么叫基内菌丝，气生菌丝和孢子丝?它们间有何联系? 放线菌的菌落有何特点，试从细胞水平来分析其原因。 叙述放线菌的繁殖方式。 什么是真菌？它包括哪几大类型(每一类型列举一、二个菌种)？从生物学观点看，真菌具有哪些特征？ 列表比较霉菌、酵母菌、放线菌和细菌有何不同？ 试比较细菌、放线菌、酵母菌和水生型霉菌(藻状菌)及陆生型霉菌(子囊菌等)细胞壁中特殊成分，并设想它们原生质体的制造方法。 什么是酵母菌？从生物学观点看，酵母菌具有哪几个特征？联系食品与发酵工业，谈一谈它有哪些重要的应用及潜力。 什么叫单细胞蛋白(SCP)？为什么酵母菌是一种优良的SCP？SCP有什么缺陷？ 叙述酵母菌(典型yeast)的基本形态结构及其化学组成。 叙述典型酵母菌的固体及液体培养特征？ 叙述典型酵母菌无性及有性繁殖方式？ 弄清楚以下各组概念： ①真酵母和假酵母； ②真菌丝和假菌丝； ③菌丝、菌丝体、菌丝球； ④有隔菌丝和无隔菌丝； ⑤营养菌丝和繁殖菌丝(气生菌丝)； ⑥假根和匍匐菌丝； ⑦菌索，菌核，菌网（环），吸器，附着胞，附着枝 试叙述真菌孢子的种类，并列表比较真菌的孢子和细菌芽孢的差异。 什么是霉菌？它与人类生活及工、农、医行业有何联系？ 描述细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落各有何特点？为何有这些特点？掌握这些知识有何实践意义。 为什么霉菌菌落的中央与边缘、正面与反面在外形、颜色、构造等方面常有明显差别？放线菌、细菌和酵母菌呢？ 描述毛霉(Mucor)的基本特征，它有什么实践意义(联系食品)？ 描述根霉(Rhizopus)基本特征，它有什么实践意义(联系食品)？ 比较毛霉与根霉的形态特征(列表)。 叙述曲霉(Aspergillus)形态特征，以米曲霉、黄曲霉及黑曲霉为例，阐述它们在食品发酵工业上的应用和有害作用。 叙述青霉的形态特征，它在生产上有哪些重要应用？ 什么是真菌？它包括哪几大类型(每一类型列举一、二个菌种)？从生物学观点看，真菌具有哪些特征？ 列表比较霉菌、酵母菌、放线菌和细菌有何不同？ 试比较细菌、放线菌、酵母菌和水生型霉菌(藻状菌)及陆生型霉菌(子囊菌等)细胞壁中特殊成分，并设想它们原生质体的制造方法。 什么是酵母菌？从生物学观点看，酵母菌具有哪几