健康饮食的演讲四季饮食.pptVIP

制作人：陈霞 四季更替，我们在饮食上需注意些什么？ 《记·内则》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所属。）多其时味，所以养气也。四时皆调以滑甘，象土之寄也。孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。《内则》意在乘旺。孙氏意在扶衰，要之无论四时，五味不可偏多。《抱朴子》曰：酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言伤者，当时特未遽觉耳。 春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。科学研究发现，这些酸味食物中含有某种物质，能够成倍地提高钙、铁、锌等无机盐的吸收率。 食物分为酸性和碱性，以及热性、温性、凉性和寒性。懂得食物的五味才能保证“后天之本”安全. 性平的食物，一年四季都可以食用。 性温的食物，夏季要适当少量食用，其他季节都可以食用。 性凉的食物，夏季可以经常食用，其他季节必须配合性温的食物一起吃。 性寒的食物，四季尽量少吃，如果要食用，必须添加性温性热的食物。 性平的食物，一年四季都可以食用。 平性食物 　　1.谷类：大米、玉米、红小豆、黑豆、扁豆、蚕豆、白豆、花生、花生 油、黑芝麻。 　　2.干果干菜类：白果、百合、木耳。 　　3.水果类：葡萄、栗子。 　　4.蔬菜类：西红柿、胡萝卜。 　　5.肉蛋奶类：猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。 　　6.水产品类：鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。 　　7.其他类：山药、地瓜、枸杞、芋头。 性温的食物，夏季要适当少量食用，其他季节都可以食用。 温性食物 　　1.谷类：高粱米。 　　2.蔬菜类：大葱、茴香。 　　3.调料类：大蒜、生姜、醋.大料、花椒。 　　4.水果类：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃。 　　5.肉类：鸡肉、鸡肝；羊肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。 　　6.水产品：海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。 　　7.酒类：黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。 　　8.其他类：大枣、人参、木瓜、南瓜；炒干果。 性凉的食物，夏季可以经常食用，其他季节必须配合性温的食物一起吃。 凉性食物 　　1.谷类：小麦（味甘甜性凉，皮寒肉 热。皮和肉一同磨粉称为全麦面，性在微凉与平之间。但是，小麦去皮磨为精白面后，变为热性）、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。 　　2.干菜类：磨菇。 　　3.蔬菜类：茄子、冬瓜、丝瓜、黄瓜。 　　4.水果类：梨、橙子、桔子、苹果、芒果。 　　5.肉蛋类：羊肝、牛蹄、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋清。 　　6.茶类：茶叶、茶油。 性寒的食物，四季尽量少吃，如果要食用，必须添加性温性热的食物。 寒性食物 　　1.茶类：普洱茶。 　　2.水果类：柿子、弥猴桃、西瓜。 　　3.蔬菜类：苦瓜、莲藕。 　　4.海产品：海带、海藻、海螺。 　　5.肉类：羊蹄、鸭血。 　　6.其他类：酱。 中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不会生病。 根据各人体质选择食物 身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节，要多吃温热性质的食物，如牛肉、羊肉、洋葱、菲菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能兴奋、增加活力，血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉，又大量使用空调等降温，所以现在的人99％都属寒凉体质。 如果身体内热大，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火，机能过于亢奋，所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。 配合气候变化选择食物 气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天，室内多有空调，大自然带给人们的燥热已大大减少，可人们犹不满足，仍然贪吃寒凉之物，所以，身体内的寒湿都很重。 冬天气候寒凉，理应多吃温热的食物保暖，可室内又因为大量使用暖气、空调，使空气燥热，于是人们仍是贪喝冷饮，吃西瓜、香蕉等等，这些都是完全不对的。 * *