扇贝剥离设备喷嘴内部流场的仿真分析与参数优化.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.1 扇贝剥离设备喷嘴内部流场的仿真分析与参数优化 王家忠，李秋实，弋景刚，姜海勇，刘江涛 (河北农业大学机电工程学院，河北保定 071001) 摘要：本课题依托国家海洋公益性行业科技专项。由于采用水射流技术进行扇贝剥离加工有加工质量好；闭壳肌剥离完整；清 洁卫生；加工原料易获得等诸多优点，故利用水射流技术对海湾扇贝闭壳肌剥离进行研究分析，以期得出一种新型的扇贝闭壳肌加工 模式。由于喷嘴为该剥离设备的关键部件，而喷嘴参数变化会对流场速度分布产生影响。因此本文利用扇贝剥离加工的窄角扇形喷嘴 内部流场的二维数学模型，将加工用窄角扇形喷嘴网格模型用 quad-dominated （四边形占优）形式进行划分。并通过FLUENT 流体 计算软件，采用标准κ-ε 湍流模型对窄角扇形喷嘴内部流场进行了仿真，通过分析喷嘴锥角、出口直径、出口长度等变化对出口处流 场速度分布影响，得出适用于水射流加工扇贝的喷嘴的最优参数组合。 关键词：水射