天然灌食素食配方手册 - 花莲慈济医院.pdf

天然灌食 素食配 方手冊 天然灌食 素食配 方手冊 財團法人佛教慈濟綜合醫院 關心您 如有營養問題請於門診時間至：營養諮詢室 TEL ：03-8561825轉 13087 /13089 財團法人佛教慈濟綜合醫院 營養科 E9P2833207-2 105 年8月修 天 然攪 打養 生配 方 持照 者 小檔 案 姓名:_____________ 大德 性別:_______ 出生日期:_______年_____月________日 身高:______________ 目前體重 :__________ 理想體重 :__________ 追蹤小札記 日期 體重 熱量/蛋白質攝取量 生化數值 備註 (如:____餐次 /天) 天然食物配方的優點: 1.提供商業配方沒有的植物化學因子(如:茄紅素、葉黃素、玉米黃 素、類胡蘿蔔素、多酚類、植物固醇等) ，有益健康的植化素 ，可 以抗氧化、抗發炎、抗微生物、抗病毒等。 2.提供多元化膳食纖維，調整腸道菌叢生態，改善脹氣問題，助排便。 3.含較大分子營養素，增加飽足感。 4.全穀、核果類，提供對人體健康重要之植物固醇及豐富單元不飽和 脂肪酸。 5餵食時間較長，. 較符合生理進食時間 ，不容易造成餵食過快的問題。 6.減輕長期灌食經濟負擔 。 下頁將教家屬們，如何在家自己動手製作健康又養生的天然素食 配方，該配方成品口感佳、風味佳，對於一些吞嚥或咀嚼困難且需要 流質飲食配方者，這也是相當值得適合的配方 。再者 家屬可將一天所 需份量一次製作，其餘加蓋後可放在冰箱中冷藏備用，待 需要時行取 出復熱 ，此方式便可節省許多製備時間。 管灌飲食所需內容： ★素食養生A配方 (1500 Kcal)品項及重量  食材 : A.配方 : 五穀根莖類 1. 無糖糙米粉 33.6 g(6T) 2.生金瓜171.5 g(1 平碗 ) 豆蛋類 1. 生黃豆60 g(5T) 蔬菜類 1.葉綠色青菜 300 g熟重( 1.5碗 ) 油脂類 1.杏仁果 27 g(1.5T) 2.植物油15 g(1T) 鹽 1. 鹽巴 5 g 營養補充品 1.高蛋白質粉 24 g(4T) 2.啤酒酵母粉 18.8 g(2T) 3. 粉飴110 g(11T) 註 : ◎植物油:建議選用富含單元不飽和脂肪酸之芥花油或橄欖油 ◎鹽:應避免低鈉鹽或薄鹽 ◎杏仁果 :應避免油炸或糖蜜過的 ◎其中生黃豆、生金瓜、杏仁果 、青菜皆需 蒸熟後再攪打 ◎T:意指 1匙免洗湯匙 營養分析 : 三大營養素 醣類 (%) 蛋白質 (%) 脂肪(%) 佔比 54.7 17.8 27.5 ★ 素食養生B配方 (1500 Kcal)品項及重量  食材 : B.配方 : 五穀根莖類 1. 生馬鈴薯180 g(1 平碗 ) 2.無糖糙米粉 33.6 g(6T) 豆蛋類 1.蛋 1顆 2.熟大豆 粉26.8 g(3.5T) 蔬菜類 1.葉綠色青菜 300 g熟重( 1.5碗 ) 油脂類 1 1.熟芝麻粉 40 g(5 T) 2.植物油15 g(1T)