小食指引工作坊简报(只备中文版) - 健康饮食在校园.ppt

* * * * 培養良好飲食行為及改變為一個有利健康飲食的環境是需要時間，學校可先考慮禁止在食物部或售賣機出售「少選為佳」（即紅色）的小食，及勸諭學生不要自?該類小食回校。 最終目標是以「適宜選擇」的小食取代「限量選擇」及「少選為佳」的小食。 * * 問與答 * health_cheuweb@.hk如需要援手，請與我們的團隊聯絡！ 煩請填寫意見表，謝謝﹗ * 根據牛津字典，小食(Snack)是指兩餐主餐所進食的少量食物或飲料。 * 小食是否必須呢？是很多家長都很關心的一個問題。 其實小食不是每天的主餐（早、午、晚餐）之一，不是兒童攝取營養的主要來源。 而且兒童是有機會在三餐主餐進食足夠的分量，只要吃得均衡又夠飽，而孩子們亦沒有在正餐之間出現肚餓的感覺，小食其實不是必須的。 * 但很多時候，兒童會在餐與餐之間感到肚餓。 因為他們胃部體積較細小，容量亦很小，每餐可盛載的食物不多，因此家長亦不宜常常因為孩子吃不下全部的食物，而責備他們或是強迫他們進食全部飯餸。反而，家長可調節適當飯餸分量，孩子主動要求增添才添補，一來不會浪費食物，最重要是教導孩子進食適當分量。 其次就是孩子的每日活動量都很高，體力消耗量又大，能量與水分都會於學習或運動時流失。 而且正如剛才所講，孩子未必能在一日三餐吃得足夠，補充他們的日常營養和能量所需。 因此，孩子可以在不影響進食下一正餐胃口的情況下，在餐與餐之間進食適量的小食作補充品。這就是小食的特別功能。但當然何時吃、吃多少和吃什麼亦相當重要。 如果一星期食一包細薯片一次，而且所多吸引的熱量無被消耗，便會在身體內轉爲脂肪貯存，一年52個星期後，便會多增加2磅。 如果一星期一包細薯片加1個甜筒呢？2磅+3磅 = 5磅 (指示5-lb脂肪模型) 脂肪係好bulky，人仔小小咁大舊脂肪，好 “鄰盡”，如果D脂肪係器官附近，好似肝臟或心臟，更加影響健康。 所以小數唔長計，日積月累，影響非淺，唔好小看小食對我們身體健康 長遠 的影響。 * 小食分類源自《學生小食營養指引》 * 預先包裝食品（附營養標籤）的可參考以下建議： （每次進食分量）小食不宜多於125千卡 （每次飲用分量）飲品以250毫升或以下為佳 不附營養標籤的食品: 1 片麥包＋1 杯低脂奶 (90+110 = 180kcal) 1 個蘋果＋1 杯水 (80kcal) 2-3 片純味餅乾＋大半杯純果汁 (45+54 = 99kcal) * * ，希望可以透過＜學生小食營養指引＞，幫助家長、老師或食物部營運商協助學童去選擇一些較健康的小食。 指引內提到三類小食： 適宜選擇的小食（綠燈）　－　這類小食是較健康之選，大多是新鮮的食物，含較高的營養價值。若學童想在餐與餐之間吃一點小食，就可以選擇這一類小食。 2. 限量選擇的小食（黃燈）　－　這個類別的小食是較為不健康，因為附加了一些糖、鹽和油。雖然不是全天然或新鮮的食物，但同時亦含有一些的營養價值，因此可以間中進食，如在一週內不要進食超過３次。 3. 少選為佳的小食（紅燈）　－　最不健康的零食，一般都被稱為垃圾食物。因為除了熱量、糖、鹽和油分，就含較少其他的營養素，多吃的話會引致肥胖、高血壓或中風等，應少吃為妙。 你可能會留意到，我們都同了紅綠燈的方式去表示每種小食： 綠燈－就是「安全」的意思，當想吃小食的時候，便可從這一類小食中挑選。 黃燈－就是「留意」的意思，因為小食不是完全健康，應控制進食分量和每週的進食次數。 紅燈－就是「危險」的意思，盡可能都不要吃，因為會對我們的健康造成負面影響。 * 指引將所有小食大致分做三類小食： 宜多選擇的小食（綠燈）　－　這類小食是較健康之選，大部份的綠燈小食都是天然、無加工的食物，如水果、烚雞蛋、車厘茄等 * 2. 限量選擇的小食（黃燈）　－　這個類別的小食含有一定的營養價值，但同時含較多的油、鹽和糖，因此可以間中進食，建議一週內不要進食超過3次。 * 3. 少選為佳的小食（紅燈）　－　最不健康的零食，一般都被稱為垃圾食物 Junk Food。因為除了熱量、糖、鹽和油分，就含較少其他的營養素，多吃的話會引致肥胖、高血壓或中風等，應少吃為妙。 * 不少消費者對食物標籤和營養標籤可能會有點混淆。實際上，營養標籤是食物標籤的其中一部分。 根據現行的《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》，一般預先包裝食物的標籤須列出這些資料： 食物名稱 配料表 保質期的說明 特別貯存方式或使用指示的陳述 製造商或包裝商的名稱及地址 數量、重量或體積 問︰配料表上的資料有什麼特別？ 配料須按用於食物包裝時所佔的重量或體積，由大至小依次表列。 * 食物的包裝上，往往附有强調食物的某些營養特質的陳述，例如“低脂”和“高鈣”等。這些陳述統稱為“營養聲