果实有机酸代谢研究进展_周先艳.pdfVIP

中国南 方果树 年 第 卷 第 期 ５ ４４ １ ２０１ １２０ 　 　 櫨 毦櫨櫨櫨櫨櫨毦 · 树 · 文献综述 一般果 毦 櫨 櫨櫨櫨櫨櫨毦 果 实 有 机 酸 代 谢 研 究 进 展 ， ， ， ， ， ， 周先艳 朱春华 李进学 高俊燕 龚琪 沈正松 岳建强 （ ， ， ） 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 云南保山 ０２５ ６７８ ， 摘 要 果实中有机酸组成与含量是影响果实品质的重要因素 合理调控果实有机酸含量一直是 　 　 。 ， 人们关注的研究热点 综述了近年来国内外果实有机酸代谢研究进展 主要包括果实内有机酸的 ， ， ， 组成 有机酸含量在果实发育过程中的变化 有机酸代谢及相关酶活性变化 有机酸代谢分子生物 ， ， ； 学研究 内外条件和栽培措施对果实有机酸的影响 果实有机酸含量的调控措施等内容 提出了今 后研究中需要解决的问题。 ； ； ； ； 关键词 果实 有机酸 代谢 酶 调控 　 通常有 、 机酸随着果实生长发育逐渐积 以柠檬酸为主的柠檬酸型果实 以苹果酸为 　　 ， 、 累 当果实成熟 衰老时有机酸参与三羧酸循 主的苹果酸型果实和以酒石酸为主的酒石酸 （ 、 环 ＴＣＡ 环）糖酵解反应以及糖原异生作用 型果实。 ［ ］ １ 而降低 。果实有机酸代谢过程极为复杂， １．１ 柠檬酸型果实 　 ， 果实内有机酸代谢影响着有机酸含量 进而 柠檬酸型果实是指柠檬酸是成熟果实中 ， ， ， 影响果实品质 因此有机酸代谢与调控引起 主要的有机酸 是呼吸代谢的主要基质 也是 。 ， 、 了学者的广泛关注 笔者参考国内外相关文 影响果实风味的决定性有机酸 如柑桔 菠 ，