神奇的桔子水 - 生物.doc

东莞市2012年生物学科技探究论文 编号 标题：神奇的桔子水 作者：郑子瑶 单位：麻涌一中 指导老师：邹荣静 联系电话 神奇的桔子水 最近班上有许多同学感冒了，教室里都蔓延着流鼻涕咳嗽传播的细菌。而我身体抵抗力也不能消灭病菌的侵扰——我咳嗽了！叫苦连天的咳嗽，让我受尽了折磨。 终于熬到星期五，回到家，没跟妈妈打招呼就已经咳了半天。妈妈连忙从楼梯底拉出一罐用桔子泡过的水，倒了一小杯桔子水让我喝。神奇的是我不咳嗽了，喉咙顺畅多了。我不由得产生了疑问，为什么小小的一杯桔子水竟能有如此大的功效呢？ 妈妈说，因为每年过年时我们家家户户都会买一颗桔子放在家里摆放，每年元月十五后，我们这家家户户就会摘下桔子用来腌制，这是我们的习俗。其实桔子有要用价值，用盐腌制后对喉咙痛，声音哑有很好的效果。听妈妈粗略地介绍了桔子皮的功效，于是我的好奇心越来越浓了，继而，我又向妈妈打听了怎么浸泡桔子水。步骤如下： 第一步：把桔子从树上摘下来,把桔子洗干净 第二步：把桔子晒干 第三步：把桔子装入密封的瓶子中，撒上盐。 第四步：大概过三个月时间，把桔子倒出，晒干 第五步：将晒干的桔子装回瓶中，加少许盐和蜜糖腌制（腌制时间越长，功效越好） 今年腌制的桔子 陈年腌制的桔子 陈年腌制的桔子 在制作的过程中，我意外地发现了是要把桔子晒干才能进行腌制等工作，那为什么要选用晒干了的桔子呢？ 这个疑问成了喜欢刨根问底的我心中的一个死死的结，我一定要把它解开。于是，我问起了电脑。 通过搜索，我终于知道了： 陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效。现代医学研究证明，陈皮的药用功效很大，有健胃、止呕、祛痰、镇咳、利尿等功效。其水煎剂中有肾上腺素样的成分存在，且较肾上腺素稳定，煮沸时也不会被破坏，鲜橘皮不具备这样的功效。  不能用鲜橘皮代替陈皮泡水的另一个原因是，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康。近年来，为了防止橘子树遭病虫害，从开花到结果期间，要多次喷洒农药，而且大部分农药不能分解，一旦残留在橘子表面，就很难去除。此外，为了防止细菌侵入橘子内，果农摘下橘子后，大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制橘子表面的细菌、延长保鲜期，这虽然对果肉没有影响，但在橘子皮上难以避免会残留有部分毒素。用这种鲜橘子皮直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。 原来小小的桔子也会有如此大的讲究，这令我大开眼界。罗丹讲的好，其实生活中并不缺少美，而是缺少发现美的眼睛！只要我们多一问一些为什么，多想一些怎么做，也许我们也能成为了不起的科学家。