膨化食品中铝含量的测定与研究 - 杭州师范大学学报.pdf

第 卷第 期 杭州师范大学学报自然科学版 年 月 膨化食品中铝含量的测定与研究 孙 伟 梁光远 吴晓辉 王锐丽 刘敏杰 信阳农林学院生物技术系河南 信阳 信阳师范学院华锐学院河南 信阳 信阳市食品安全监督所 河南 信阳 摘 要用铬天青 分光光度法测定膨化食品中的铝含量利用三价铝离子在乙二胺 盐酸缓冲溶液中与 铬天青 及溴化十六烷基三甲基铵反应生成绿色三元络合物在 处测其吸光度利用标准曲线方程计算 出其含量 结果发现样品中 符合标准品牌膨化食品铝含量较低不合格产品为散装的膨化食品 关键词铝膨化食品铬天青 分光光度法 中图分类号 文献标志码 文章编号 目前膨化食品中使用的膨化剂大多为含铝膨化剂 而铝摄入过多会加速人的衰老也会引发智力障 碍而发生痴呆 我国于 年提出了面制食品中铝的限量卫生标准为 食品中铝含量的 测定方法有重量法络合滴定法等化学分析法和单扫描极谱法 石墨炉原子吸收光谱法 火焰原子吸 收光谱法 氢化物原子荧光光谱法 可见分光光度法 等仪器分析方法 国标法是目前检测铝的常用