泰国科学家用核技术应对营养不良的双重负担.PDFVIP

原子用于粮食、农业和营养 泰国科学家用核技术应对营养不良 的双重负担 文/Laura Gil 儿童成长需要的微量营养 素比一般饮食所能提供的 多。许多泰国儿童处于微 量营养素缺乏的风险中。 （图/泰国国立玛希隆大 学V. Chavasit ） 技术通过帮助科学家确定提高儿童 导致微量营养素缺乏——通常称为“隐 核营养水平的最佳方法，促进泰国对 性 饥饿”， 可能影响到数万儿童， “这些年幼儿童饮食中 曾有过微量营养素不 抗营养不良。2009年以来在国际原子能机 Udomkesmalee说。根据2012年的一项调查 足， 当地大多数食物无 构支持下进行的若干研究表明，用铁、锌、 结果，在泰国约有80万五岁以下儿童遭受 法弥补的不足。通过使 维生素A 和钙等维生素和矿物质强化的食 营养不良，使其处于微量营养素缺乏的风 用同位素技术，我们找 物 ，能增加儿童微量营养素的摄入，提高 险中。 到了一种确定这种不足 和估量儿童身体吸收和 儿童的营养水平。 “如果儿童摄入的微量营养素不足， 利用某些微量营养素情 “这些年幼儿童饮食中曾有过微量营 就无法健康地成长，易受传染病的伤害。” 况的方法。” 养素不足，当地大多数食物无法弥补的不 国际原子能机构营养专家Christine Slater ——曼谷国立玛希隆大 足。”曼谷附近的国立玛希隆大学营养研究 说。在过去20年中，泰国积极致力于通过 学营养研究所高级顾问、 所高级顾问、前所长Emorn Udomkesmalee 健康政策和社区营养计划来减少营养失调 前所长Emorn 说。 “通过使用同位素技术，我们找到了一 和营养不足的问题。 Udomkesmalee 种确定这种不足和估量儿童身体吸收和利 一种预防和控制微量营养素不足的方 用某些微量营养素情况的方法。” 法是分发含有维生素和矿物质的强化食品 儿童成长需要的微量营养素比一般饮 ——现在已经成为泰国的一种普遍作法。 食所能提供的多，一般饮食含有足够的卡 强化食品的制作方法是向油或谷物等经常 路里，但往往没有足够的铁、锌、维生素A 食用的食品添加微量营养素，或采取生物 或钙。在许多发展中国家，如植物等低营 强化，即在