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种类法规限量食品种类法规限量标准公告检验方法可能发生
種類 法規限量食品種類 法規限量標準 公告檢驗 方法 可能發 生的原因 造成危害 如何避免
純花 生、純玉米 15ppb 1.行政院衛 生署
由黃麴毒菌 Aspergillus
99.10.15署授食 字第
flavus和寄 生曲 霉
0991903564號食品中
Aspergillus
黴菌 毒素檢驗 方法－ 黃 麴毒素與肝
parasiticus所 製造 。這
Aflatoxin 米、高 粱、豆類 、 黃 麴毒素之檢驗 些真菌在溫暖 、潮濕的 生癌有密切關係
B1 ，B2 ，G1 麥類及堅果類 ，食 10ppb 2.行政院衛 生署 長環境下會合 成出黃 麴毒 ，還會引 起組
，G2 用油脂 ，其他食品 101.01.05署授食 字 織 失血 、厭食
素。普遍存在於作物中 ， 1.選購新鮮的 、包 裝
(加工) 第 1001905010號 如水稻 ，玉米，木薯 ，堅 等症狀。 完整的 產品 ，並從外
LC/MS/MS食品中黴菌
毒素檢驗 方法－多重 果 ，花 生，辣椒 ，和香 觀色澤觀 察是否 長
毒素之檢驗 料。 黴 。
2.儲藏時保持在乾燥
1.84.05.27署授食 字 陰涼通風處 ，逾保存
黃 麴
1 第食品中 期限就 丟棄 。
毒素
黴菌 毒素之檢驗 (黃 3.避免使用 廉價之次
麴毒素M1及M2之檢 等原料。
驗 ) 4.選擇具品牌高知名
鮮乳 0.5ppb
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