从天下第一碗説起宋代建窰兔毫釉、油滴釉、玳瑁.PDF

從天下第一碗説起 宋代 建窰 兔毫釉、油滴釉 、玳瑁釉、鷓鴣斑等茶盞 ，日本視之如國寶 ，為 各大博物館必藏之物 。大阪藤田美術館 所藏之其中一隻矅變黑釉茶盞 ，更 被 日本政府譽為 「天下第一碗」 。因宋代時 日本僧人來華學法，必到五山 之首的 天目山徑山寺 進修 ，回國時行囊中亦帶了本來是宋代鬥茶工具的 建 窯 茶碗，日人因而稱 建窰 茶盞為「天目碗」 ，日語音作 「Tenmokuwan 」。 台灣 因上一代受 日本文化影響較深，瓷友亦習慣稱 「天目碗」，唯國人不 知何解，人人皆捨「建盞」而「天目」一番，實有正名之必要。 宋代盛行品茶 、鬥茶 ，流行使用黑盞 ，宋徽宗 亦好此道，上行下效，風行全 國。當時流行點茶，而 建安亦 產半發酵白茶；將茶餅碾成茶末，用初沸水 點注，茶湯浮起白沫，茶色以青白為最好，茶色帶黃而稠者為不好 ；所以鬥 茶時 ，若茶湯在茶盞邊不散而掛水痕者 ，便算輸了 。茶色為白，鬥茶當然以 黒茶盞最能體現茶色 。純黑盞慢慢已不能滿足茶客需要，也發展了多種花色。 當時以 「兔毫釉」及 「鷓鴣斑」最名貴。在建窰出土的黑茶盞 ，發現有底刻 「供御」和 「進盞」的茶盞，都是燒製給皇家用的 ，可知其盛。明代已改為 飲用芽茶，茶湯清澈而帶茶色 ，不合用黑盞，改用白盞，但形制已逐漸變小 了。 建窰 建於唐代，原在 福建建寧府建安 ，後遷往建陽 ，宋 、元時盛極一時 。 建窰 茶盞，以嚴格控制金屬氧化物含量而呈現不同花紋 ；除曜變釉以變化萬 千的窰變藍色光暈成為舉世無雙的稀有國寶級瓷品外，其中鷓鴣斑盞亦傳世 稀罕；主要因為工藝相當複雜 、產量少 。燒油滴釉 ，用1300 °C還原焰 ，釉藥 含鐵 、鈣、鎂 、鋁等；燒製過程中液態分離，氣泡把氧化鐵推往釉面，形成 凹坑 ，冷卻後氧化鐵平復結晶 ，便成大、小油滴。而燒兔毫釉是用含鐵量不 同的黑釉，在素坯上掛釉兩次，讓不同的鐵元素在釉裡順流結晶，形成像兔 毛的花紋。但燒鷓鴣斑，則先掛黑釉，然後滴白鉛斑點後 ，再入窰燒製，但 鉛的溶點為327.5 °C ，沸點為1,750 °C ，溫度過高，鉛便融流脫落，過低又不 能燒結 ，所以成品百中無一，換句話說就是成本太高了，不合商業原則，估 計當時產量亦相當少，傳世品便如鳳毛麟角了。至於鉛是否有毒，又是否適 宜用作食具，千年以前，大概無人會深究。 藤田美術館藏天下第一碗- 高6.8 x 口徑12.3 x 足徑3.8cm 兔毫釉 玳瑁釉 鷓鴣斑 油滴釉