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奶茶咖啡店加盟行业市场前景数据调查分析报告奶茶行业的数据调查行情公布“奶茶”业的兴衰给我们的一点启示，最近几天与期一会奶茶加盟总部一直在查阅关于“饮品”方面资料，很多餐饮人包括我本人一直以为：水比饭更赚钱。今天看了一位朋友留言：在高校附近怎么研发好喝的鸡尾酒，吸引女大学生。与期一会感言：难道现在大学生就这么开放?就这么嗜酒?晚上不喝一杯就睡不着? 这就难免谈到一个话题：你明明有些好的资源，却偏偏选择了餐饮这条崎岖的路，餐饮行业道路千万条，你偏偏选择了自己不擅长的那一条。就此话题展开，餐厅中的饮品。　　西餐厅的酒水这块，关于酒就不同多说了，可以这么说，这几年红酒知识的普及让农村的一些老太太都知道能软化血管，增加睡眠。当然如果让她们说出什么酒庄、年份，单宁，口味，可能还有点困难，可见红酒普及。再说说咖啡，几乎每一家咖啡店公众号都下意识的强调自家咖啡豆的品质，还有一些咖啡知识的培训办的也是有神有色。那么餐厅饮品，除了我们熟知的酒、水、咖啡、还有没有其他类型可挖?可能我们网上随便一搜“饮品”“水吧”，最多的各种各样的加盟信息。　　然而今天是2017年了，信息高度发达的今天，对于饮品，消费者除了价格还要看服务更加个性化、产品更加绿色、包装更加环保、理念越来健康、更加重视产品安全、购买更加便捷、才是主旋律。要考虑的,怎样把我们自身的资源去改变行业的改变成本结构从而达到成本优势、通过研发独特口味或包装宣传做出差异化、选定特定的人群通过线上或线下一些列品牌策划，把低频低端产品逐步引导为高频高端产品。　　恰好，网上有人在上海做了相关的“奶茶”调查，与期一会奶茶今天就借用他们的图片及数据　　数据来源：微信公众平台用户属性分析(微信粉丝主要来源于线下门店)　　喝奶茶的消费人群七成为女性，考虑到部分男性用户是因为和其女朋友一起购买，所以女性实际占的比率可能更高，所以，奶茶口味好不好，女人说了算。　　(数据来源：微信活动页面百度统计)　　以上数据表明，年龄段在20-29岁的女性用户是奶茶的主力消费人群。　　(数据来源：微信公众平台用户属性分析)　　　　奶茶作为休闲食品，自然周末最高，周末过后进入消费譬疲软期，周一到周三都比较平淡，但平衡，直到周四开始上涨，这张图中也可以看出，周末两天中周六外出的人比周日要高两成。　　(数据来源：门店消费数据)　　门店营业时间从早9点到晚10点，红色柱表明工作日消费数据，消费的高峰时段在中午12和13点，表明用户更喜欢在午饭后喝奶茶。而在节假日，消费的高峰时段是下午13点到16点，表明多数用户选择在这个时间段逛街休闲。　　(数据来源：门店消费数据)　　销量前三的饮品占到了整体销量的近七成，即所谓的爆款。奶茶店主打一到三款饮品即可。　　(数据来源：门店消费数据)　　我们把单笔只购买一杯奶茶的用户看作是他单独一个人来消费，那么从图中得出结论：近七成的用户是一个人单独购买，另外三成是和朋友一起。　　(数据来源：门店消费数据)(数据来源：门店消费数据+上海历史天气)奶茶作为休闲饮品，受天气影响较大，雨天的销量比晴天平均下滑30%。(数据来源：门店消费数据)　　消费前三甲为血糯米奶茶，荔浦芋头奶茶和珍珠奶茶，大家对血糯米的热爱令其它奶茶很嫉妒呀。　　以下数据来源于对用户的问卷调查，总共收到150份有效答案