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影响大蒜多糖提取的因素及其条件优化_.pdf
第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报
5 4 Vol.5 No.4
年 月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Dec.2005
2005 12
影响大蒜多糖提取的因素及其条件优化()
Ⅰ
1 1 2
蒋秋燕 乔旭光 张振华
1 2
(山东农业大学食品学院 泰安 中国农业科学院科技局 北京 )
271018 100081
摘要 研究了用热水浸提法从大蒜粉中提取大蒜多糖的工艺条件。通过正交旋转设计确定了影响大蒜多糖提取
率的各因素主次顺序依次是温度、时间和料水比。大蒜多糖最佳提取温度为 、时间 、料水比 ,试
84℃ 206min 1∶7
验提取率可达到66.63%。
关键词 大蒜 多糖 提取
文章编号 ( )
1009-7848200504-0101-05
多糖是指聚合度超过 以上的多聚糖,其分 山东苍山大蒜粉 (蒲克); 乙醇、无水乙
10 95%
子质量通常在数万至数百万。多糖的生理功能较 醇、乙醚、石油醚、正丁醇、氯仿、重蒸苯酚、浓硫
广泛,主要有:调节免疫功能、抗凝血、降血糖、降 酸、冰醋酸、氨水、氯化钙、葡萄糖等均为分析纯;
血脂、类似肾上腺皮质激素和促肾上腺皮质激素、 透析袋( , : ,美国
MD34-5MWCO5000 FisherSci-
[1]
抗溃疡、阻抗放射性元素及毒素的吸收等 。随着 entific公司)。
研究的不断深入,多糖的某些新功能将被发现。多 1.2 仪器与设备
糖作为药物的研究始于 年。 年日本的 索氏抽提器、电热套、超级恒温水浴锅、大容
1943 1969
[2] 量离心机、烘箱、
千原报道了香菇多糖有抗肿瘤作用 ,此后多糖作 UV-2000分光光度计、磁力搅拌
为广谱免疫促进剂引起了人们的极大兴趣。 器、旋涡混合器。
大蒜属百合科葱属植物( ), 大蒜中性多糖的提取
AlliumSativumL 1.3
为我国各地普遍栽培的蔬菜品种,它含有多种化 将一定量的脱脂蒜粉按试验设计分别给予不
学成分,主要有糖类、氨基酸类、脂质类、肽类、含 同的提取温度、料水比和时间,测定其对大蒜粗多
[3]
硫化合物及多种维生素、微量元素等 ,这些成分
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