幼儿园营养调查方案.docxVIP

感谢大家认认真真设计修改问卷，问卷的内容比较全面，目的明确，问题较为恰当，答案较为合理，只是个别地方需要改进，以下是本人对问卷的个人意见，仅供参考：建议大家先抛开家长、教师、厨师及医护人员的角色，总和咱们的问卷，设计一个针对普通大众的调查问卷，在此骨架基础上进行扩展，增加与各个角色有关的题目，如基本情况部分适当调整，家长问卷可以加入对孩子健康及饮食的态度，厨师问卷加入膳食搭配、科学烹饪及食品卫生的题目，与孩子密切接触的人员如父母和老师的问卷，应多加入有关孩子饮食行为有关的题目（因为家长老师对孩子的饮食行为了解），医务人员角色特殊，可以适当增加问卷题目的数量和难度，增加儿童疾病方面的问题。问卷题目不一定要以孩子为中心，家长、老师个人的态度和饮食行为也可以作为问卷的一部分。这样不同问卷之间有可比性单选问题尽量做到清晰具体，通俗易懂，目的明确，答案精确唯一。如：维生素、纤维素、无机盐最好的来源是？该问题太笼统，答案不具体。如：2008年版的中国居民膳食指南一共有几条？虽然目的是为了解厨师对膳食指南的知晓情况，但问题仅局限与框架，并未涉及膳食指南的具体内容。问题要由易到难，有层次，不同层次间要有过渡，防止应答者厌倦抵触。避免诱导性问题，注意敏感性问题。如：你对孩子健康关心吗？你平时注意个人卫生吗？您认为您向孩子提供的饭菜是否符合营养要求？问题诱导性，敏感性问题容易引起应答者情绪波动。所以若想问题答案符合客观事实，一定要注意问答的方式。避免问题重复，避免否定之否定的问题，如 …不…不…?问题要留言余地，如设置“其他”或“不知道”选项多选题各个选项是并列关系，避免重叠，尽量使备选项目全面详尽，避免缺漏。问卷设计应保证在获得全面客观的信息前提下，尽量精简明朗，但不能以牺牲题目为代价降低问卷质量。封面信应强调对应答者的保密，消除疑虑，加入知情同意书和志愿者声明，附表六是医学生调查问卷的模板，供大家参考。下面是本次调查的框架，具体细节未涉及，望学弟学妹们进一步补充，需要了解和补充的问题大家认真总结一下，尽量做到详细周密，调查前询问韩老师或者去现场进行实地考察，最终确立调查方案。调查框架1调查目的了解省直幼儿园的体质状况及其差异；了解幼儿园儿童的喂养状况、食物消费与营养素摄入状况；了解影响儿童营养与健康的因素，提出可行的改善措施和政策建议；了解与孩子密切接触个体的营养知识、态度和行为。2调查方法和内容2.1调查对象河南省直属幼儿园全体在园儿童、儿童父母或其他亲属、幼儿园老师、幼儿园厨师2.2调查内容2.2.1称量法膳食调查工作准备食物量调查表（附表一）和每人每日用餐登记表（附表二）食物成分表食物秤和称量用具计算器和计算软件人员培训：掌握调查的程序和方法，数据处理，明确评价指标和相应的标准。工作程序携带调查表和工具，入园调查；登记食物名称、编码，登记食物结存，登记每日购进量和废弃量，登记就餐人数，登记剩余食物量；收取调查表，计算各种食物的实际消耗量，计算人日数和总人日数。注意事项不忽视三餐之外的各种小杂粮和零食的登记食物如果称量不到其可食部的净重，计算食物营养成分应按照毛重计算。或者根据可食百分比转换成可食部数重。可按不同季节进行四次调查在集体伙食单位只需要平均值，称量总的熟食量，2.2.2体格检查：工作准备准备体格测量的工具，包括体重计、身高测量仪，测量尺，标准化表格、笔和记录用表等。培训测量人员，校准体重计，熟悉使用方法。体格测量的标准化（质量控制）：每名调查人员和监督人员都要测量两次，所有表格的编号要一致统一，最后把两表的数据合并，进行精确度和准确度评价。身高测量身高的测量以厘米为单位，精确度为0.1厘米。测量前身高计的校正：保证立柱与踏板垂直，靠墙置于平整地面上，滑测板应与立柱垂直，滑动自如。测量时，要求被测者脱去鞋、帽、外衣。取立正姿势，站在踏板上，挺胸收腹，两臂自然下垂，脚跟靠拢，脚尖分开约60°，双膝并拢挺直，两脚平时正前方，眼眶下缘与耳廓上缘保持在同一水平。脚跟、臀部和两肩胛角间三个点同时接触立柱，头部保持正立位置。测量者手扶滑测板轻轻向下滑动，直至底面与颅顶点相接触，此时观察被测者姿势是否正确，确认姿势正确后读取滑测板底面立柱上所示数字，以厘米为单位，记录到小数点后一位，注意测量者的眼睛与滑测板在一个水平面上。体重测量体重的测量以千克为单位，精确度为0.1千克。测量前体重秤的校正：将体重秤平放在地面上，确定踏板下的挂钩连接完好；检查零点，把游锤放到“0”刻度上，观察杠杆是否水平居中，如不居中可调节杠杆测端螺丝，当体重秤改变放置位置时应重新检查“0”点。仪器校准：以10升水为参考物校准体重秤，应在每次移动体重秤后进行校准，误差不超过±0.1千克。测量前，要求被测者脱去鞋帽和外面衣服。测量时被测者平静站立在踏板上。首先将体重秤上下面的