第八小组西餐礼仪.pptVIP

* 营销礼仪第八小组 西餐礼仪 小组成员： 组长：陆显壑 组员：催王颖 张登琴 赵春梅 陈和菲 孙呤波 李晓龙 1、用餐方式、类别 2、西餐的餐序 3、交际要注意的事项 4、餐具 5、致谢 展示目录 营养快捷－－美式菜肴 　　 美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。 西菜经典－－俄式大餐 　　沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。 啤酒、自助－－德式菜肴 　　德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。 1、用餐方式、类别 西菜之首－－法式大餐 　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 简洁与礼仪并重－－英式西餐 　　英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。 西菜始祖－－意式大餐 　　在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲 意式大餐 的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。 用餐方式、类别 第一道菜 我们一般把它叫做头盘或者叫头盆，严格讲这是开胃菜，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。头盆一大特点比较清淡，比较爽口，帮助你打开胃口做好正餐的准备，所以严格讲它不是菜，就是开始曲，前奏。 第二道菜 主角就要开始了，如果我们说前面是前奏的话，那下面就是序幕就开始了就是汤。有三种类型，红汤、清汤，白汤 。红汤是琼汁，圆白菜，红萝卜，西红柿它在一块儿做的，那种汤它比较酸甜，很多人喜欢喝。还有就是白汤，蘑菇汤，奶油汤，这在法国菜里比较常见的，还有就是清汤，它比较清淡的汤。 2、西餐的餐序 第三道菜 第三叫副菜，副菜一般是海鲜类的东西，一般叫白肉，就是鱼肉和鸡肉，因为鱼肉和鸡肉做熟了之后是白色的 ，这个副菜吃完了就会是主菜，主菜一般特点是红肉，就是牛肉、羊肉、猪肉，它做熟了之后它是红色的，相对来讲红肉味比较浓，比较厚重，吃了之后耐饥耐饿，而白肉它比较单薄，属于一个过渡的情况。一般来讲，也可以不吃副菜，就是直接上来就吃主菜了。 第四道菜 第四就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，坚果，鲜果以及什么各种各样的布丁，炸薯条，三明治，曲奇饼，烤饼这样一些甜品。 第五喝饮料 ，一般要喝咖啡或者喝白兰地酒或者喝红茶，干嘛？化解油腻的，你想想这一大堆东西吃出来，多饱多撑啊，他要喝点什么咖啡、红茶、白兰地这种烈酒之类来化解油腻。 西餐的餐序 西餐宴会重在交际，在西餐宴会的交际中，要注意以下几点： 一、要注意在交际圈里选择对象，在去参加比较重要的西餐宴会时，首先不可忽略的一点是，要向主人和主宾致意问候，这是出于礼貌，也是对对方的尊重。 二、必须交际的是你身边的人，你邻座 。主人把你的位置排在那儿就是想让你跟他交际。 三、想结识你想交际的人时，直接上去与人攀谈显得不礼貌，交际需要铺垫。比较有效的方法是请人引见，这样可以让别人先对你有个印象，并有所准备。 3、交际要注意的事项 在西餐餐桌的现场举止交际中应注意： 第一、交际要注意等距离。 进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈，但要注意兼顾左右两边的人，冷落了任何一方都是不好的。 第二、肢体不能够频频晃动。 肢体晃动在餐桌上让人有心烦意乱的感觉 ，谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。 第三、餐具不能发出声音 。 使用餐具是要尽量避免发出声音，同时，吃饭，特别是喝汤也不要发出响声。咀嚼食物时不要讲话，即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。 交际要注意的事项 4、餐具 西餐的餐 具主要有： 刀叉、餐巾、匙、盘、碟、杯、等等。 刀叉的使用 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手拿叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。 刀叉拿取方法 *