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花青素类化合物分析方法研究进展_赵贝塔.pdf
（ ）
第 卷 第 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 Ｖｏｌ．４２ Ｎｏ．６
２ ６
４
年 月 （ ） Ｊｕｎ．２０１４
２０１４ ６ Ｊ
ｏｕｒｎａｌｏｆＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｎａｔ．Ｓｃｉ．Ｅｄ．
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网络出版时间： ： ： ／
２０１４ ５ ８ １１３４ ＤＯＩ １０．１３２０７ ．ｃｎｋｉ．ｎｗａｆｕ．２０１４．０６．０１８
０ ２
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网络出版地址： ：／／ ／ ／ ／ ／
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花青素类化合物分析方法研究进展
１ ２ １
， ，
赵贝塔 赵 巍 刘邻渭
（ 西北农林科技大 ， ；
１ 学食品科学与工程学院 陕西杨凌 ７１２１００
中国科学院水利部水土保持研究 ， ）
２ 所黄土高原土壤侵蚀与旱地农业国家重点实验室 陕西杨凌 ７１２１００
［ ］ ， 。
摘 要 花青素类化合物是自然界分布最广泛的水溶性色素 存在于大部分植物的花和果实中 因种类繁
、 、 、 ，
多 资源丰富 颜色鲜艳 安全无毒和具有多种保健功能 花青素类化合物的研究和开发利用日益受到国内外科研人
。 ， 、 、
员的广泛关注 为进一步明确花青素类化合物分析方法的应用范围和功能 对各种分析方法的原理 技术优缺点 适
， ，
用范围以及技术联用情况进行了综述 并对其优缺点进行了分析 最后提出了完善花青素类化合物分析方法的研究
方向。
［ ］ ； ； ；
关键词 花青素 结构鉴定 定量分析 分析方法
［ ］ ［ ］ ［ ］ （ ）
中图分类号 Ｔ 文献标志码 文章编号 ９ ０ ０
Ｓ２６４．４ Ａ
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