活力蔬食.PDF

書摘 腰果中富含不飽和脂肪酸和亞麻油酸可幫助預防心臟病；而其維他命B1的含量僅 次於芝麻和花生，能補充體力、消除疲勞，適合易疲倦的人食用；腰果也含豐富維 養生腰果玉米 他命A，是優良的抗氧化劑；還具有催乳效果，適合產後乳汁分泌不足的婦女食用。 料理設計／林毓禎營養師 食 蔬 力 活 材料 ：( 四人份） 腰果一碗 、新鮮玉米一條 、小黃瓜一條 紅蘿蔔二分之一條 、薑末適量 調味料 ： 心 健 生 養 少許鹽 作法 ： 1. 玉米煮熟後剝粒備用。 2. 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。 3. 腰果略用油炸一下 ，瀝乾後備用。 4. 起鍋熱少許油 ，爆香薑末 ，先倒入胡蘿蔔丁 炒至七、八成熟後 ，再依序放入玉米粒、腰 果、黃瓜丁翻炒 ，最後用少許鹽調味即可。 攝 本 影 食 ／ 譜 黃 摘 世 自 澤 ︽ 地瓜泥沙拉 素 食 健 料理設計／呂淑茵營養師 康 地 ． 材料 ：( 四人份） 球 與 心 地瓜半顆（約三百至四百克） 紅番茄大顆（半顆）或小顆（一至二顆） 靈 美生菜三～四片、小黃瓜半條、玉米筍三根 ︾ ， 苜蓿芽適量、葡萄乾適量