畜禽生产中兽药残留的危害及其控制.pdfVIP

山东畜牧兽医 2011年第32卷 卫生检疫 畜禽生产中兽药残留的危害及其控制 王吉星 李云红 任 日群 (山东省莱西市畜牧局 266600) 中图分类号：$859．84 文献标识码：C 文章编号：1007．1733(2011)11．0044—03 当前，随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产。 用兽药，制剂无效就直接使用原料药；不管什么药，拿 兽药(包括兽药添加剂)在降低发病率与死亡率、提高饲料 来即作为药物添加剂长期使用 ；随意改变兽药的给药途 利用率、促生长和改善产 品品质方面起到十分显著的作 径和给药对象等。 用，已成为现代畜牧业不可缺少的物质基础。但是，由于 3 兽药残留的危害 科学知识的缺乏和经济利益的驱使，畜牧业中滥用兽药和 3．1 毒理作用 (1)急性中毒。B2一肾上腺素受体激动 超标使用兽药的现象普遍存在。其后果，一方面是导致动 剂(简称13．兴奋l1)llln强心脏收缩、扩张骨骼肌血管和支 物性食品中的兽药残留，摄入人体后影响人类的健康；另 气管平滑肌，兽医和医学临床上用于治疗休克和支气管 一 方面，各种养殖场大量排泄物向周围环境排放，兽药又 痉挛。5～lO倍以上治疗量时则在多数动物(牛、羊、猪、 成为环境污染物，给生态环境带来不利影响。 家禽)具有提高饲料转化率和增加瘦 肉率的作用，俗称 “瘦 1 兽药残留及其种类 肉精”，克伦特罗、马布特罗口服生物利用度较高，应用 兽药残 留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细 较多，6．兴奋剂在肝、肺和眼部组织中残留较高，浓度能 胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质 。 达到100～5OOga，人一次食用100～200gi：~,_样的组织就可能 近年来，兽药残 留在 国内外已经成为社会关注的公共卫 出现中毒反应。在国内外有多起因食用含B一兴奋剂残留的 生问题，与人类 的健康息息相关。兽药残留包括兽药在 动物肝和肺组织发生中毒的报道 ，出现头痛 、心动过 生态环境中的残 留和兽药在动物性食品中的残留。动物 速、狂躁不安、血压下降。如1997年发生在香港的数人 性食品是指肉(包括肝、肾等内脏)、蛋和乳及其制品的总 吃了含有盐酸克伦特罗的猪肺而发生急性中毒的事件 。 称随着经济的发展、动物性食品在人们食物总量中的比 (2)慢性中毒。兽药残留的浓度通常很低，发生急性中 重越来越大，其卫生安全也备受关注。 毒 的可能性较小，长期食用常引起慢性中毒和蓄积毒 残留毒理学意义较重的兽药，按其用途分类主要包 性。氯霉素能导致严重的再生障碍性贫血，并且其发生 括：抗生素类、化学合成抗菌素类、抗寄生虫药、生长 与使用剂量和频率无关。人体对氯霉素较动物更敏感， 促进剂和杀虫剂。抗生素和化学合成抗菌素称抗微生物 婴幼儿的代谢和排泄机能尚不完善，对氯霉素最敏感 ， 药物，是最主要的兽药添加剂和兽药残 留，约占药物添 何出现致命的“灰婴综合征”。氯霉素在组织中的残留浓度 加剂的60％。 能达到lmgk／g和老年妇女使用氯霉素眼膏后死亡的报道。 2 兽药残留引起的原因 所以氯霉素已禁止用于食品动物。四环素类药物能够与 1)不遵守休药期的给定、非法使用违禁药物、不 骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育。大环内酯类 合理用药等是造成兽药残留超标 的主要原因。(2)未能 的红霉素。泰乐菌素易发生肝脏损害和听觉障碍。氨基 正确遵守休药期是兽药残留超标的主要原因。如197