2017届高三生物二轮复习课件：8-15微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.pptVIP

足以维持微生物继续大量繁殖，微生物数量保持稳定，新生数量和死亡数量几乎保持平衡，C项错误。衰亡期微生物数量开始下降，原因是培养液中的营养物质已经不足以维持微生物的继续生存，微生物因营养物质的减少和次级代谢产物(如抗生素等)的增加而不断消亡，D项正确。 【答案】　C 【解析】　T2噬菌体由蛋白质外壳和DNA组成；蓝藻无叶绿体，但含有叶绿素和藻蓝素，可进行光合作用；一般情况下，青霉菌进行无性生殖，通过诱变育种可获得青霉素高产菌株；赤霉素可促进细胞伸长，从而显著地促进植物生长。 【答案】　A 【解析】　本题主要考查葡萄酿酒的实验知识。在用葡萄酿酒的过程中，主要应用的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，所以不需要光照条件；产生酒精的同时，会产生二氧化碳，所以要适时地排气；酒精发酵需要密闭条件，不用通入空气，要通入一定量的无菌空气；生物发酵只需要在常温下进行。 【答案】　B 【解析】　本题考查细胞呼吸的过程和发酵的相关知识。葡萄糖分解成丙酮酸发生在细胞质基质中，有氧和无氧条件下都能进行，所以A、B错；酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，而醋酸发酵的最适宜温度为30～35℃，所以D错误。 【答案】　C 【解析】　本题考查了发酵技术和实验操作的相关知识，考查学生对知识的运用能力。利用酵母菌发酵，在已灭菌的装置中接种一定量的菌种，最初瓶内有一定的氧气量，酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖，当氧气耗尽时，进行无氧呼吸，发酵过程中(无氧下)产生酒精和二氧化碳，随二氧化碳增多，需打开阀门b排出过多的二氧化碳；发酵温度要适宜，温度过低会影响酵母菌的代谢活动。 【答案】　AC 课时作业（15） 【解析】　确定对照组无菌后，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，D错；A是培养基的灭菌方法，B设置了一系列对照实验，C是细菌的培养方法，A、B、C三个选项均是正确的。 【答案】　D 　　制作内容 比较项目　　　 果酒 果醋 腐乳 泡菜 菌种 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 控制 条件 O2的有无 无氧 有氧 无氧 无氧 最适温度 18℃～ 25℃ 30℃～ 35℃ 15℃～ 18℃ 常温 果酒和果醋制作 腐乳的制作 制作泡菜并检测 亚硝酸盐含量 制 作 原 理 果酒：无氧呼吸 果醋：有氧呼吸 多种微生物发酵 泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 【解析】　酵母菌酒精发酵的适宜温度为18℃～25℃，而醋酸菌醋酸发酵的适宜温度是30℃～35℃，腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度是15℃～18℃，可见果醋制作的适宜温度最高，A项错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧呼吸，B项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉，C项错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有DNA和RNA，细胞中都有核糖体，D项正确。 【答案】　D 提取方法 实验原理 适用范围 水蒸气 蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取 有机溶剂萃取 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中 【解析】　(1)薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高，更易提取。(2)薄荷油是有机物，易溶于有机溶剂乙醚，且乙醚沸点低、易蒸发，故常用乙醚作为萃取剂。(3)氯化钠的作用是使乳化液分层；用于分离油层和水层的常用器皿是分液漏斗；无水硫酸钠可吸去油层中的水分，使油层分离；除去固体硫酸钠常用过滤法。 【解析】　野生型大肠杆菌在基本培养基上能生长，突变型大肠杆菌在基本培养基上不能生长，必须添加氨基酸甲后才能生长，说明野生型大肠杆菌能利用基本培养基的成分合成氨基酸甲，突变型大肠杆菌不能合成氨基酸甲，可能是缺少合成氨基酸甲所需要的酶，或者该酶的功能丧失。 【答案】　B 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 新课标·生物 选 修 部 分 专题八　生物技术实践 第15讲　 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 目标了然于胸，让讲台见证您的高瞻远瞩 关注新考纲 把握新考情 1.微生物的培养与应用 掌握微生物的分离和培养、某种微生物数量的测定；理解培养基对微生物的选择利用并能用选择培养基分离微生物；利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方