曾晓波武汉大学药学院.pdfVIP

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2017-08-02 发布于天津
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曾晓波武汉大学药学院

防预院其学学大及波汉药染污晓武品曾食什么是食品污染？生产领域波学卫生质量人体健康污染物流通领域晓食品曾大营养素含量汉院武学消费领域药根据影响分为：急性短期效应——食源性疾病如各种类型的食物中毒慢性长期效应——食源性危害如砷、氟中毒、甲基汞中毒等我国食物中毒病因学分析 1990-1999年原因不明原因不明微生物性食 11% 7% 物中毒其它微生物性食其它 18% 7% 物中毒 10% 波有毒动植物 40% 学中毒晓大 17% 曾化学性食物汉院中毒 24% 化学性食物武有毒动植物学中毒药中毒 25% 41% 中毒起数(共1036起) 死亡人数(共2218人) 污染物性质分为：生物性、化学性、放射性第一节生物性污染 ①微生物污染主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素，病毒细菌：致病菌—食物中毒、人畜共患传染病波条件致病菌—多数为腐败菌晓学非致病菌—食品腐败变质、污染标志曾大 ②寄生虫及虫卵汉院包括蛔虫、绦虫、中华支睾吸虫及旋毛虫等武学 ③害虫药包括甲虫、螨类、蛾类及蝇蛆等其中以微生物污染的范围广、危害性大。一. 微生物污染常见污染食品的细菌及其预防： (1)沙门氏菌(Salmonella)