质量管理制度改..docVIP

质量管理制度 质量是企业的生命线，提高产品的质量是提高企业竞争力的重要支柱，市场竞争首先是质量的竞争，制订和完善质量管理制度是加强质量管理，提高产品质量的根本途径。其具体做法如下： 一、产品质量管理制度 （一）、总则 目 的 产品的质量决定了产品的生命力，一个公司的质量管理水平决定了公司在市场中的竞争力。为保证本公司质量管理工作的顺利开展，并能及时发现问题，迅速处理，以确保及提高产品质量，使之符合管理及市场的需要，特制订本制度。 范 围 组织机能与工作职责 各项质量标准及检验规范 原材料质量管理 产成品质量管理 质量异常反应及处理 产成品出菜前的质量检验 菜品质量确认 质量异常分析改善 组织机能与工作职责 本公司质量管理组织机能与工作职责见《组织机能与工作职责规定》 （二）、各项质量标准及检验规范 质量标准及检验规范的范围规范包括 原材料质量标准及检验规范 在制品质量标准及检验规范 产成品质量标准及检验规范 质量标准及检验规范的制订 质量标准 总经理办公室会同质量管理部、厨务部、营运部及有关人员依据操作规范，并参考国家标准、行业标准、国外标准、客户需求本身制造能力以及原材料供应商水准，分原材料在制品、产成品填制“质量标准检验及规范制修订表”一式两份，报总经理批准后，质量管理部一份，研发部一份，并交有关单位凭此执行。 质量检验规范 总经理办公室组合同质量管理部、厨务部、营运部及有关人员，分原材料、在制品、产成品将检查项目规格、质量标准、检验频率、检验方法及使用仪器设备等填注于“质量标准及检验规范制修订表”内，交有关部门主管核签，并且经总经理核准后，分发有关部门凭此执行。 质量标准及检验规范的修订 各项质量标准、检验规范若因机械设备更新、技术改进、制造过程改善、市场需要以及加工条件变更等因素变化时，可予以修订。 总经理办公室每年年底前至少重新校正一次，并参照以往质量实绩，会同有关部门检查各规格的标准及规范的合理性，予以修订。 质量标准及检验规范修订时，总经理办公室应填质量标准及检验规范，制修订表说明修订原因，并交有关部门主管核签，报总经理批示后，方可凭此执行。 （三）、原材料质量管理 原材料质量检验 原材料购入时，仓库管理部门应依据《原材料管理办法》的规定办理收料，对需用仪器检验的原材料开立“材料验收单”，通知质量管理监督人员检验，质量管理监督人员应于接到单据三日内，依原材料质量标准及检验规范的规定完成检验。 “材料验收单”各一式四联，检验完成后，第一联送采购部门核对无误后，送会计部门整理付款，第二联会计部门存，第三联仓库留存，第四联送质量管理组每次把检验结果记录于“供应厂商质量记录卡”上，并每月将原材料品名、规格、类别的统计结果送采购部门，作为选择供应厂商的参考资料。 （四）、产成品质量管理 产成品质量检验 产成品检验人员应依“产成品质量标准及检验规范”的规定实施质量检验，以提早发现迅速处理，以确保产成品质量。 出菜检验 出菜前，质检部门应依出菜检验标示的规定进行检验 （五）、质量异常反应及处理 原材料质量异常及反应 原材料进店检验，在各项检验项目中只要有一项以上异常时，无论其检验结果被判定为“合格”或“不合格”，检验部门的主管均须在说明栏内加以说明，并依据材料管理办法的规定处理。 对于检验异常的原材料经核决主管核决使用时，质量管理部应依异常项目开立“异常处理单”送厨务部通知现场注意使用，并由现场主管填报使用状况、成本影响及意见，经经理核签报总经理批示后，送采购部门与供应厂商交涉。 二、质量管理日常检查制度 目的 为避免因员工的疏忽而导致不良的影响，使全体员工重视质量管理，特制订本制度。 检查的频率。依检查范围的类别，以及对产品质量影响的程度而定。 检查的项目。依检查范围的类别而定，详见实施要点。 检查资料的回馈。要转发有关单位研讨改进，并作为下次检查的依据。 实施单位。质量管理部及有关部门。 工作检查。 须由各单位主管配合执行。 频率。正常时每周一次，每次二人至三人，但至少每月一次；新进人员开始每天一次，至其熟练后，与其他人员一样，依正常时的频率； 特殊重大的工作，则视情况而定。 第七条 自我质量控制检查频率。 对每个检查站，每二至三天检查一次，并视情况加以调整。 检查人员填写自我质量控制检查表。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------