鲜湿面抗老化剂复配工艺优化及老化动力学 - ingenta connect.pdfVIP

下载本文档

7
0
约 8页
2017-08-02 发布于天津
举报
版权申诉

鲜湿面抗老化剂复配工艺优化及老化动力学 - ingenta connect.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第卷第期农业工程学报年月鲜湿面抗老化剂复配工艺优化及老化动力学肖东周文化邓航黄阳粮油深加工与品质控制湖南省协同创新中心长沙中南林业科技大学食品学院长沙克明面业股份有限公司长沙摘要鲜湿面货架期内硬化主要与淀粉老化密切相关为抑制鲜湿面老化该研究以瓜尔豆胶硬脂酰乳酸钠水溶性大豆多糖环糊精进行复配以硬度值为指标应用响应面进行优化并通过差示量热扫描仪研究最佳条件下鲜湿面淀粉的热力学参数及建立老化动力学方程结果表明回归得到的二次多项式模型极显著且模型校正决定系数为相关系数为当瓜尔豆胶添加量为硬脂酰乳酸钠添加

第 31 卷第 23 期农业工程学报 Vol.31 No.23 2015 年 12 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Dec. 2015 261 鲜湿面抗老化剂复配工艺优化及老化动力学 1,2 1,2※ 1,2