转基因食品的概念转基因食品.ppt

单元十三 转基因食品的质量控制 三、转基因食品的安全管理 1.食品安全潜在风险 （1）致毒。如：蛋白酶抑制剂抵抗病原菌的侵害。 （2）致敏。新蛋白酶产生致敏性。 （3）营养代谢紊乱。 2.环境安全潜在风险 （1）转基因植物可能产生杂草化问题。 （2）外源毒蛋白对非目标生物可能产生毒害作用。 （3）增加目标害虫的抗性，加速其种群进化速度。 （4）转基因植物与其野生亲缘种杂交，污染传统地方作物。 （5）产生新病毒。 * * * * 第一节 转基因食品概况 一．转基因食品概念 二．转基因食品的种类 三．发展转基因食品的意义 四．转基因食品生产概况 第二节 转基因生物及食品的安全管理 一．转基因生物及食品的安全性问题 二．转基因生物安全国际立法 三．国外转基因管理概况 四．我国转基因生物安全管理概况 第三节 转基因食品的安全性评价 一．评价的基本原则 二．评价的内容和程序 三．安全等级和安全评价 四．转基因食品安全评价的方法 第四节 转基因食品的标识管理 一．转基因食品标识类型 二．部分国家对转基因食品实行标识的规定 三．我国的标识制度 一、转基因食品的概念 转基因食品（genetically modified food, GMF或GM）又称为基因修饰食品。 是利用基因工程技术将有利于人类的外源基因转入受体生物体内，改变其遗传组成，使其获得原先不具备的品质与特性的生物。 1 2 3 植物食品 数量最多，由转基因农作物加工而成。 动物食品 由转基因动物生产的肉、蛋、奶等加工。 微生物食品 利用转基因微生物作为生物反应器生产的 食品或添加剂。 二、转基因食品种类 按照来源分类 1 抗除草剂 大豆。 二、转基因食品种类 按照转入基因的性状分类 2 抗病毒 棉花、小麦、番茄、辣椒等。 3 耐储藏 转基因耐储番茄。 4 改进品质 改良小麦种麦谷蛋白和麦醇溶蛋白比例。 1.提高农业生产率，有效解决粮食安全问题。 如：增强抗逆境、抗病虫害的能力、提高产量等。 2.减少农药的使用量、保护生态环境。 3.开发特殊功能食品，提高生活水平。 如：含铁大米治疗贫血；含维生素A丰富的蔬菜治疗眼干燥；维生素E丰富的玉米治疗心血管病等。 发展转基因食品的意义 4.可获得高产稳产、质优价廉的新品种。 如：瑞士近年来生产出了金稻谷。 5.延长食品的保存期，增强果蔬食品的保鲜性能。 如：通过基因克隆ACC合成酶和ACC化酶，利用反义基因技术抑制这两种基因的表达, 可达到延缓果实成熟, 延长保质期目的。 6.可改善发酵食品的品质和风味。 如：颜色浅、口味淡的优质酱油酿造。 发展转基因食品的意义 7.可提高食品的抗冻能力。 如：把北冰洋比目鱼的抗冻基因导入草莓中, 可提高转基因草莓的抗冻能力。 发展转基因食品的意义 嫁接是从所嫁接（杂交）的植物发生的变异中筛选有用的性状，从而育更优良的品种。这类基因变异最大的特点是只在同类物种间发生。 在基因工程中，被转移的基因可以出自于一个与接受基因的物种没有任关系的物种。 转基因食品的特点--转基因不同于嫁接 1973年，美国斯坦福大学的斯坦利·科恩教授首次开发成功转基因技术。 10年后，第一株转基因植物诞生 转基因食品生产概况 1983年世界上成功培育了第一例转基因植物——烟草 1985年第一尾转基因鱼问世 1986年转基因生物批准田间实验 1993年美国市场投放第一例转基因食品——晚熟西红柿 1994 年美国批准第1 个转基因作物产品—— 延熟保鲜转基因番茄进入市场 1996、1997年第一例转基因耐贮存番茄获准并商品化生产 1998年转基因作物已经在8个国家种植 2010…… 转基因食品生产概况 全世界转基因食品的分布情况 1995年 1996年 1997年 1998年 1999年 2000年 面积（万公顷）120 284 1255 2780 2990 4420 国家（个） 4 6 9 12 13 销售额（亿美元） 0.75 2.35 6.70 16.4 30