沪教版初三化学精品课件《淀粉和油脂》.pptVIP

一、糖类 1、民以食为天，请同学们谈谈你某一天的食谱，并分析其中主要营养成分? 2、日常生活中含淀粉的食物有哪些？ 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 酿酒的程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖 发酵生成酒精 淀粉:是人们食用的最主要的糖类 富含淀粉的食物有 大米，面粉，玉米，和土豆 富含淀粉的食物有很多的用途，如：酿酒 [活动与探究] 活动一： 如何检验食物中是否含淀粉？ 检验淀粉方法： 在某食物中加入碘水或碘酒若呈蓝色，则含有淀粉 怎样证明绿色植物的光合作用，最终产生了淀粉？ 思考： 现象：遮光部分不变色，见光部分变蓝色 结论：植物光合作用后最终生成淀粉 碘酒或碘水 碘酸钾 中含有碘单质吗，用淀粉检验可行吗？ 说出你的实验步骤，现象及得到的结论？ 思考： 提示：碘酒或碘水中含有碘单质（I2），淀粉会显蓝色 葡萄糖： 白色粉状、甜味、易溶于水 的物质 葡萄糖的来源 那么，葡萄糖是如何产生的了？ A 自然界：绿色植物光合作用 B人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 C 食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 交 流 讨 论 1、解释空气中CO2含量为什么基本保持不变？ 如何提高农作物产量？ 2某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（ ） C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O（+能量） 酶 葡萄糖的物理性质 葡萄糖的化学性质 葡萄糖的性质 葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量 白色粉状、甜味、可溶于水 的性质 低血糖症状 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 等症状 乏力、疲倦、昏迷、休克 正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖（正常血糖浓度0.1%)。 血糖过高症状 人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 检验葡萄糖： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物， 则样品中含葡萄糖。 如何检验某病人是否患有 糖尿病？进行探究实验， 检验葡萄糖溶液？ 活动二： 1、在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液 2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加热到沸腾，生成红色沉淀 [拓展视野] 碳水化合物（糖类） 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 碳水化合物（糖类） 下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ ） A 淀粉 B 蛋白质 C 葡萄糖 D 纤维素 B 糖类一定有甜味吗? 二、油脂 常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油 常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油 2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等） 3、油脂的化学性质： 在人体内氧化分解，释放出热量。 油脂的性质 1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素 (油脂的组成元素与淀粉相同,但他们分子组成和结构不同) 4、油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。 如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。 如何从大豆中提取油脂 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 交流讨论 1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？ （1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭 （2）我们是忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆 忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰 盛盛才对起委屈了一天的胃. （3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否当？ 如果长期下去对健康会有何影响？ 活学活用 1、下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ ） A 淀粉 B 蛋白质 C 葡萄糖 D 纤维素 B 2、下列关于淀粉和油脂的说法中，错误的是（ ） A 组成元素都是碳、氢、氧 B 组成、结构与性质都一样 C 都是有机化合物