高压均质处理对微胶囊油脂乳液稳定性的影响研究.pdfVIP

Exper．1m e n ta 微 摘要：以乳液粒度分布及粘度为评价指标，研究了不同均质级数、均质压力、均质次数对微胶囊油脂乳液稳定性的影响， 为微胶囊油脂乳液的研制开发提供依据。 关键词：微胶囊油脂；均质；粒度分布；稳定性 中图分类号：TS201．1 文献标识码：A 成许多 吸附层 和界面膜 ，降低 了界面张力 ，从而 O 前 言 使乳状液稳定[2-5]。微胶囊油脂由于包覆油脂的壁材 在 油水乳 液体 系中 ，其 热力学性质是不稳 定 多 为两亲性 孚L化剂 ，孚L化 剂 的颗 粒经均 质处理 ， 的 ，长时间放置 ，油总要凝集 上浮结成片状 ，严 可 以进一 步变小 并粘附在油滴 的表面 ，借此提高 重影响产品的感官质量 。通过添加乳化剂并将 油 其稳定性 。因此影 响其孚L液 稳定性的因素主要为 脂微胶囊化 ，降低 了 由其 制备的乳液油水之间 的 分散相 的粒径及体 系的粘度 。本研究 以乳 液粒度 黧 粒 介质的密度差 _ 的密度差成正比三 分 竺 曼 两 一～ 一一 ， 而体系的密度差相对固定，对 ’ ：… ，～． ： 于组成一定的乳液经均质处理 ，其粘度变化不大 ， 。：轻相的颗粒直径 因此对乳液稳定性影响较大的是分散相粒径，油 1材料和方法 雷 维普资讯 ； ． ．． ： ； 一 在 高压 下 通 过 均 质 阀 ， 以极 高 的流 速 喷 出 ，撞 击 吸 收率 为 0。 碰 撞 环 ，通 过 空 穴 、撞 击 、剪 切 效 应 使 物 料 超 微 2 结 果 与 i--J论 细 化 和 分 散 乳 化 。为 了达 到 较 好 的 均 质 效 果 ，提 高 均 质 温 度 可 以促 进 空 7c的形 成 ，提 高均 质 压 力 2．1 不 同均 质 条件 下乳 液 的粘 度 值 可 以提 高流 速促 进 剪 切作 用 5_『，而 在实 际生 产 中多 试 验 最 终 选 择 1号 转 子 ，转 速 为 30r／min，此 采 用 二 级 或 多 级 均 质 及 二 次 或 多 次 均 质 处 理 ，在 组 合 的测 量上 限 为 200mPas。每 个 处理 重 复 测定 3 一 定 程 度 上 提 高 均 质 级 数 相 当于 多 次 均 质 。 以本 次 ，取平 均值 。不 同 均质 条 件 下 乳 液 的粘 度 值 见 试 验 所 用 均 质 机 为例 ，二 级 均 质 时 ，料 液 先 经 过 表 1。 由表 1可知 ，随着均 质压 力 、级 数 、次数 的 二 级 均 质 阀进 行 均 匀 细 化 处 理 ，从 二 级 均质 阀 出