微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响 - 四川农业大学学报.pdf

： ／ ６５０．２０１５．０３．００９ ｄｏｉ １０．１６０３６ ．ｉｓｓｎ．１０００ ２ ｊ － 微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响 ， ， ， １ ２ １ ２ １ ２ 远红 ， 娇芬 ， 静娜 庄 林 刘 （ ； ， ） 闽南师范大学 生物科学与技术学院 菌物产业工程技术中心 福建漳州 １． ２． ３６３０００ 　 　 ：【 】 ， 摘要 目的 筛选具有高吸附功效的合适粒径的香蕉皮可溶性膳食纤维冻干微粉 为其在保健品上的高值利用提 。【 】 ， ， ， 供参考 方法 以香蕉皮为原料 通过酸处理和真空冷冻干燥 再经微粉碎得到不同粒径的可溶性膳食纤维 并研 ＋ － ２ 、 、 、 、 究了微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维持油力 阳离子交换能力 Ｎ 吸附能力 胆固醇吸附能力和重金属 Ｏ Ｐｂ ２ ＋ ＋ ２ － ２ 吸附能力的影响。【 】 、 ， 、 、 结果 在模拟人体胃 肠环境下 香蕉皮可溶性膳食纤维对 胆固醇和重金属 Ｐ ｄ ＮＯ ｂ Ｃ ２ ＋ － ２ ， ， ， ｄ 均有明显吸附效果 随着粉碎程度的增加 可溶性膳食纤维的持油力有所升高 对阳离子交换能力和 ＮＯ 的 Ｃ