HACCP在食用植物油脂精炼过程的应用.DOCVIP

HACCP在食用植物油脂精炼过程的应用 缪勇，陈东华,梁永连，廖永平、黄锦誉 （中粮油脂（钦州）有限公司，品控部） 摘要：主要探讨了HACCP在食用植物油精炼过程的应用，通过对从原料油的验收到成品油出厂的每一个环节潜在的危害进行分析，确定影响产品质量的关键控制点，建立关键控制点的关键限值，并制定出相应的纠正措施，保证食用植物油脂的质量安全。 关键词：HACCP；食用植物油；精炼；应用 食用植物油的生产主要以各种植物种子、果肉及其它部分为主要原料提取所得的脂肪脂，包括花生、大豆、菜籽、玉米、葵瓜子和棕榈果等。经压榨或浸出等工艺加工提取其中的脂肪酸和甘油化合而产生天然高分子化合物，然后经脱色、脱臭等精炼过程生产出供人们食用的植物油脂。随着人们生活水平的提高，人们对其卫生质量、食用安全性也提出了更高的要求。 HACCP即危害分析和关键控制点，涵盖了食品从农场到餐桌的全过程，是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。为提高食用植物油的精炼技术水平，保证食用植物油产品质量，提升我司食用植物油在市场上的信誉度，本文结合了食用植物油精炼加工过程的实际，对HACCP在食用植物油的精炼过程的应用进行了详细的阐述，以期为我国食用植物油加工企业建立和完善HACCP体系提供参考。 1、食用植物油精炼工艺流程：