苦瓜破壁超微粉碎工艺优化研究 - 中国农学通报.pdf

中国农学通报 2014,30(3):265-270 Chinese Agricultural Science Bulletin 苦瓜破壁超微粉碎工艺优化研究 1 1 2 2 1 1,2 吴传万 ，杜小凤 ，杨文飞 ，顾大路 ，文廷刚 ，王伟中 1 （江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，江苏淮安223001 ； 2 江苏省植物生长调节剂工程技术研究中心，江苏淮安223002 ） 摘 要：为得到破壁超微苦瓜粉，使存于苦瓜细胞中的有效成分充分游离释放利用，为苦瓜袋泡茶和片剂 加工提供原料，采用可调参数式球磨机对苦瓜进行了破壁超微化粉碎工艺试验研究。运用四因素二次 回归正交旋转组合试验设计方案，建立了试验因素与苦瓜细胞破壁率间影响关系的数学模型，并通过优 化计算得到了苦瓜破壁超微粉碎的最佳工艺参数为：转速423~436 r/min ，粉碎时间1.9~2.1 h ，球料比 6.7~7.2 ，物料含水率5.6%~6.7% ，此时苦瓜破壁率达95% 以上。同时，研究表明苦瓜破壁超微粉碎可极 大地提高总皂苷溶出速率与溶出量，为苦瓜的实际有效利用奠定了基础。 关键词：苦瓜；超微粉碎；破壁；生产工艺；总皂苷；溶出特性 中图分类号：S226.3 文献标志码：A 论文编号：2013-0531 Optimization of Superfine Grinding Technological Parameters for Cell Wall Disruption of Momordica charantia L. 1 1 2 2 1 1,2 WuChuanwan,DuXiaofeng,YangWenfei,GuDalu,WenTinggang,WangWeizhong (InstituteofAgriculturalScienceofHuaiyininXuhuaiDistrictofJiangsuProvince,Huai’anJiangsu223001;1 2JiangsuProvincialEngineerandResearchCenterforPlantGrowthRegulators,Huai’anJiangsu223002) Abstract: InordertogetthecellwalldisruptionsuperfinepowderofMomordicacharantiaL.,releasefullythe activeingredientsstoredincellandproviderawmaterialsforteabagandtabletprocessing,intheprocessof Momordica charantia L.,avariableparameterballmillwasusedforthesuperfinegrindingof Momordica charantia L..Anorthogonalexperimentaldesignwithfourfactorsattwolevelswasadopted.Amathematical modeldescribingeffectsofselectedparametersonexperimentcriterionofthecellwalldisruptionefficiency was developed. By optimal calculation a set of optimum pa