河南_小吃.pptVIP

孟颖 学号：2005040362 专业：05旅游管理 河南小吃 河南的小吃历史悠久，吸收了很多地方的特色，最终形成了自己独特的风格。最大的特点就是强调味道的鲜美，入味回味香. 灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力；其中汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次之。 真不同洛阳水席其中是目前全国餐饮业唯一的以全套宴席入选的国家级非物质文化遗产。 　郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。郑州比较出名的合记羊肉烩面 和萧记三鲜烩面 　 凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉，尤为女士偏爱。 在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），不少开封人几代以 打凉粉、炒凉粉为生一般居民家庭也会制作 ； 桶子鸡系开封特产名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。鸡呈桶状，煮制时鸡腹内的油汁就不会外流而浸入鸡肉内，从而保证了鸡肉肥嫩、味道鲜香；下锅煮制前，鸡腹内塞入荷叶，这让鸡肉更加清香适口。 道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。豫北滑县道口镇，素有“烧鸡之乡”的称号。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史。其“色、香、味、烂”被世人称为四绝。 鲤鱼焙面  鲤鱼焙面是开封的传统名菜，鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，其菜色泽呈柿红透亮，鱼肉鲜嫩，甜中透酸，酸中微咸。中原大地有一句口头禅：“鲤鱼焙面，待客必全”。可见“鲤鱼焙面”已成为人们不可缺少的美馔佳肴。 * * 开封灌汤包 说到河南小吃，第一个要提到的就是开封。开封最令人回味的应该是新华街第一楼的灌汤小笼包！那真是让人难忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑 洛阳水席与牡丹,龙门石窟并列为洛阳三绝 洛阳水席共设24道菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之 所谓水席，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名水席 洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，北方南方均为感可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。 郑州烩面 郑州的烩面与洛阳的水席、开封的包子、是河南齐名的三大名小吃。烩面如果做得好，一般一碗就是一根面，大师傅扯面的技艺实在令人叹服！ 开封炒凉粉 桶子鸡 道口烧鸡