甘薯苗期茎尖多酚含量对其dpph 清除反应的影响 - 西南大学学报.pdf

( ) 第 卷第 期 西 南 大 学 学报 自然科学版 年 月 ３７ ２ 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　２０１５ ２ ( ) Vol３７　No２ JournalofSouthwestUniversit NaturalScienceEdition Feb　２０１５ y : / DOI １０１３７１８ cnkixdzk２０１５０２００７ j 甘薯苗期茎尖多酚含量对 ① 其DPPH清除反应的影响 １ ２ １ １ 赵 樱 , 谢小焕 , 傅玉凡 , 胡春霞 , 　 　 　 　 １ １ １ 杨春贤 , 曾令江 , 顾东东 　 　 / , ; １西南大学 生命科学学院 重庆市甘薯工程技术研究中心 重庆 ４００７１５ , ２重庆市涪陵区实验中学 重庆 ４０８０００ : ( ) , ( , 摘要 研究了 个甘薯品种苗期茎尖乙醇提取物多酚含量 及其对 二苯基 三硝基苯肼 ２５ PC １１ ２ DPPH , ) ( ) ( ) , １１Ｇdihenl２ icrlhdrazl清除反应的清除量 QS 和反应速率 RS 的影响 以期为甘薯茎尖抗氧化活性 p y p y y y , , / 评定法提供科学依据 结果表明 在特定的 清除反应体系中 在 线性 DPPH ． DPPH PC ０８３~４１０１ mL μg , , ; 范围内 与 极显著正相关 与 极显著正相关 反应 以后的 与 达到稳定平衡阶 PC QS ０~１minRS ８０min QS RS , , 段 因此 清除反应制约于多酚和 两种底物浓度 并受反应时间影响 当