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2016年牛肉生产概况
牛是人類重要的家畜之一,一般正常牛
隻身約 1.2 至 1.5 公尺之間,體長約 1.6
至 2 公尺,成年牛的重量因為性別與品種,
可以從 400 公斤到 1200 公斤不等 ,正常壽
命可活到 15 歲以上。
美國牛的品種常見有 80 多種,包括赫
里福德 、海福特、聖格魯迪、皮埃蒙特 與
著名的安格斯等。其中安格斯因為較受市
場歡迎,因此已經成為美國飼養最多的品種,約占所有數量的 60% 。
牛的孕期約 9個月,而且 一次只產一胎。美國的牧場會習慣在秋天幫牛隻做
人工配種,讓牛犢在春天出生,除了避免讓牛犢在冬天不易生存外,也配合春天
牧草的生長增加存活率,所以牛隻的供應在某個程度上是有季節性。
犢牛剛出生時需要母牛餵奶,抵抗力較差,一般剛出生的犢牛都要集中起來
在更加乾淨、衛生的環境中飼養, 2~3個月後可以斷奶。此後會放到牧場中吃牧
草,碰上冬季時還要事先儲草料以及飼料。直到牛約一歲左右,且 600~800磅時,
就會被移至飼養場。
到了飼養場,牛隻開始餵精料,主要成分為玉米、高粱、馬鈴薯、大豆粉、
骨粉等。由於牛隻年齡超過四年後,因 為肌肉的接連組織已經發育完整,肉質會
開始變硬,加上有時牛隻行情變動,須保持飼養時間彈性,美國農場飼主通常以
兩年為主要飼養期間,加上精算飼料與目前牛隻行情的價格計算牛隻出場的時間,
通常 到了 1250磅時,牛隻就會出場屠宰。
美國牛的期貨有分成肉牛與活牛,區別以俗話來說,只在於成品與半成品的
差異而已,肉牛屬於半成品,約在 600磅到 800磅之間。活牛則屬於成品,在
1250磅 ~1550磅間 。
影響牛隻價格的因素 :
(一) 牛肉供給情況
土耳俄羅 2016年牛肉生產概況
其 斯
巴基 3% 2% 全世界牛隻最多的地
斯坦
其他 美國 方雖然是印度,但是印度本
3%
16% 19% 身對牛隻屠宰有嚴格限制,
墨西哥 巴西
3% 15% 所以美國便成了是世界上
歐盟 最大的牛肉生產國,其次是
澳洲 中國大陸
4% 11% 13% 巴西與歐盟 2015 年全球的
阿根廷
牛肉生產約為 6千萬噸。有
4% 印度
7% 趣的是在出口上,這幾年各
國競爭是相當激烈, 2012 、13
近期全球牛肉出口概況 澳洲
年是巴西領先,但是 2014 年印
印度
2500
度站上寶座,隔了一年又是 澳 巴西
洲奪冠,2016 年卻是巴西與印 2000 美國
紐西蘭
度並列首位。
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