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31 10 实 验 室 研 究 与 探 索 Vol． 31 No． 10 第 卷第 期 20 12 10 Oct． 20 12 年 月 RESEARCH AND EXPLORATION IN LABORATORY 荧光法快速检测水果和蔬菜中的抗坏血酸 龚时琼 ， 赵丽华 ， 陈 芳 ， 张 峰 ( ， 430074 ) 华中科技大学化学与化工学院 湖北武汉 : C( ) Cu2 + ， 摘 要 维生素 抗坏血酸 经 氧化为脱氢抗坏血酸 在一 定条件 下与邻苯二胺反应 生成具有 荧 。 ， C 。 Cu2 + 光的物质 基于此 建立 了一种新的测定维生素 的荧光分析 法 实验中对氧化剂 及邻苯二胺的 、 ， ， C 0 ． 05 ～ 5 ． 00 g / mL 用量 缓冲液介质等进行 了优化 在优化条件 下 维生素 的浓度在 μ 与其对应 荧光 ， R2 = 0 ． 998 7 ; 0 ． 03 g / mL; 3 强度呈 良好的线性关 系 相关 系数 检 出限为 μ 对 个不 同浓度 的样 品进行加 ， 88． 91% ～ 92 ． 25% ; 1． 0 g / mL 3 ， 标回收 实验 其 回收率为 对 μ 的样品测定 次 测定结果的相对标准偏差 1． 98% 。 、 C ， 。 为 将该法用于西红柿 青椒等水果及蔬菜 中维生素 含量的测定 结果令人满意 : ; C; 关键词 荧光分析 法 维生素 水果和蔬菜 中图分类号:O 652 ． 1 文献标志码:A 文章编号:1006 － 7 167 (20 12)10 － 00 19 － 03 Rapid Determination of Vitamin C in Fruits and Vegetables by Fluorescence Spectrophotometry GONG Shi-qiong ， ZHA O Li-hua ， CHEN Fang ， ZHANG Feng (School of Chemistry and Chemical Engineering ， Huazhong University of Science and Technology ，Wuhan 430074 ，