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亚麻籽生氰糖苷的研究进展
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文章编号: ( ) 中图分类号: 文献标识码:
1003-7969200710-0024-04 TS222 A
亚麻籽生氰糖苷的研究进展
孙兰萍,许 晖
(蚌埠学院食品与生物工程系, 安徽省蚌埠市)
233030
摘要:亚麻籽中毒性物质和抗营养因子(如抗维生素 因子、生氰糖苷等)的存在,尤其是生
B
6
氰糖苷的毒性限制了亚麻籽的使用。介绍了亚麻籽生氰糖苷的组成、结构特性及含量,并对其致毒
机理、测定方法、脱毒方法以及潜在功能进行了详细的论述,以期为亚麻籽的综合开发及利用提供
参考。
关键词:亚麻籽;毒性物质;抗营养因子;生氰糖苷
Researchprogressonflaxseedcyanogeneticglycoside
SUNLan ,
-pingXUHui
( , , )
DepartmentofFoodandBioengineeringBengbuCollege233030AnhuiBengbu,China
: ,
AbstractTherearesometoxicsubstancesandantinutritionalfactorsinflaxseedsuchasanti-
,
vitaminBfactorsandcyanogeneticglycosideWhichlimittheapplicationofflaxseed.Thecompos-
6
, , , , ,
itionstructurecharacteristiccontenttoxicitymechanismmeasuringmethodremovalmethodandpot-
entialfunctionofcyanogeneticglycosideweredescribedinordertosupplythereferrencetothe
comprehensivedevelopmentofflaxseed.
; ; ;
Keywords:flaxseedcyanogeneticglycosidetoxicsubstancesantinutritionalfactor
亚麻 又称胡麻,属亚麻 生氰糖苷 亦称氰苷、氰
(LinumustitatissimumL.) (Cyanogeneticg
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