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化学与生活 吃果蔬不当危害健康 人们通常认为，食用蔬菜、水果肯定对身体有益，其实不然，因为有一些果蔬，如食用不当，还会引起疾病。现在就来告诉你如何正确食用一些果蔬。 杏?吃大量未熟的杏仁能使人中毒，因其含有的扁桃甙，会在消化道中分解，形成毒性很大的氢氰酸，多食后会在半小时至５小时后出现中毒症状：嗓子发痒、恶心、虚弱、头痛、呕吐、心慌，情况严重的还会出现抽搐和昏迷。不要空腹吃杏，也不要在吃了肉类和淀粉食物后再吃杏，以免引起胃肠功能紊乱。吃了杏子后再喝凉水很容易拉肚子。未熟的鲜杏对患有胃溃疡和胃炎的人有害。糖尿病人也不要食用杏干，因其含糖量较高。 橙子?患有胃肠和胰腺疾病的人禁饮橙汁。健康人食橙子和橙汁最好在吃过饭后２０～３０分钟，以免引起胃肠功能紊乱。过度饮橙汁容易伤肝。 　　西瓜?西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内消化的。因此当西瓜与其它经唾液和胃消化的食品一起食用时，它就会在胃中快速分解，然后开始发酵，并形成气体，使人感到胃胀不舒服。故而西瓜应与其他食品分开吃或在食用其他食品一两个小时后再吃，更不要与面粉类食品一道吃，以免在肠中产生大量气体，引起胃肠不适。 　　茄子?老茄子中的生物碱――茄碱含量多，油炸会引起茄碱中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等症状。而且油炸茄子也不容易被肠胃消化，所以最好炒、煮或蒸着吃。 　　香蕉?畏寒体弱的人不宜吃香蕉，原因是香蕉在肠胃中消化慢，对胆囊不利。空腹不能吃香蕉，而且吃香蕉时不能喝水 　　葡萄?食用刚摘下的新鲜葡萄会在小肠中产生大量气体，因此葡萄最好在摘下两天后再食用，特别是那些患有肠胃、肾和膀胱疾病的人更须注意。葡萄含有大量的有机酸，容易腐蚀牙齿，因此在食用葡萄后最好用淡盐水漱口。 关注四种营养食物组图 一、奶酪 关注理由：缺钙是一个比较普遍的问题。奶类是补钙高手，而奶酪是奶制品中最好的补钙食品，而且奶酪中的钙最容易吸收。 二、木瓜 关注理由：木瓜含维生素C和胡萝卜素的丰富，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。相关食物：西瓜、苹果、梨、草莓、橙、枣、猕猴桃 。 　三.魔芋 关注理由：魔芋是一种天然的低能量食品，具有排毒和稳定血糖、降低脂肪之功效。但魔芋必须用特别的方法加工后才能食用。相关低能量食物：竹笋、海藻类、蘑菇类 四.大豆 关注理由：那就是含天然植物雌激素。植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和木脂素。异黄酮有缓解女性更年期症状的作用。而大豆异黄酮是最佳的天然雌激素物质，可以防止骨质疏松症。　　 豆类食物：黑豆、青豆、豆浆、豆腐、腐竹、芸豆、绿豆、赤豆 催人变老的N种食物◆含铅食品。铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。 　　◆腌制食品。在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。 　　◆霉变食物。粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。 　　◆水垢。茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。 10种常见有毒食物 　　二、鲜黄花菜　又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 　　专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。 　　三、青西红柿未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。 　　据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿