GB 20799-2016食品安全国家标准　肉和肉制品经营卫生规范.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB20799 2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 2016-12-23发布 2017-12-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB20799 2016 前 言 / — 《 、 》、 / — 《 》、 本标准代替 GBT20799 2014鲜 冻肉运输条件 GBT21735 2008肉与肉制品物流规范 / — 《畜禽产品流通卫生操作技术规范》。 SBT10395 2005 / — 、 / — / — , : 本标准与 和 相比 主要变化如下 GBT20799 2014GBT21735 2008 SBT10395 2005 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 ———修改了术语和定义。 Ⅰ — GB20799 2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 1 范围 、 、 、 、 。 本标准规定了肉和肉制品采购 运输 验收 贮存 销售等经营过程中的食品安全要求 。 、 、 。 本标准适用于肉和肉制品经营活动 本标准的肉包括鲜肉 冷却肉 冻肉和食用副产品等 、 、 。 本标准不适用于网络食品交易 餐饮服务 现制现售的肉和肉制品经营活动 2 术语和定义 2.1 鲜肉 , , 。 畜禽屠宰后 经过自然冷却 但不经过人工制冷冷却的肉 ( ) 2.2 冷却肉 冷鲜肉 ,