【预防食物中毒】教案.doc

《预防食物中毒》教案 ——（武汉版）生命安全教育一年级第27课 邾城街中心小学 汪绍芬 教学内容： 《生命安全教育》一年级第27课“预防食物中毒”P108---P111。 设计意图： 近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此，教育部专门对各学校提出要求：牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。 教学目标: 1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力； 2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法； 3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。 教学重点: 1、预防食物中毒的方法； 2、 食物中毒后的应急措施。 教学难点: 使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。 教学准备: 有毒食物的图片或实物、案例视频。 课时安排: 1课时。 教学过程: 一、了解食物中毒的案例、症状、后果 1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。 2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。 3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。 二、食物中毒的分类 1、细菌性食物中毒； 2、动物性食物中毒； 3、植物性食物中毒； 4、化学性食物中毒。 三、探究食物中毒的原因 （一）、分组讨论探究食物中毒的原因 引导学生结合教材的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。 （二）、全班互动交流食物中毒的原因 1、食品加热不充分或未煮熟烧透； 2、本身具有毒性； 3、半成品放置时间太长； 4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品； 5、生食未洗净的食品。 （三）、师生进一步归纳食物中毒的原因 1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒； 2、农药残留引起的食物中毒； 3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。 （教学时，教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，‘‘从哪里了解到这些知识的”，归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成食物中毒”。根据学生的讨论内容，教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。让学生分类思考：什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。） 四、掌握预防食物中毒的方法 在学生了解食物中毒原因的基础上，引导学生学会搞好饮食卫生，预防食物中毒。师生共同归纳预防食物中毒的方法： 1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。 2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。 3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。 4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。 5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。 6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。 (在教学这部分内容时，教师要引导学生对食物中毒的分类来进行针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是没有明显作用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒过农药的蔬菜”等。教师要小心甄别，不清楚的方法不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后进行核实。) 通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯；可以说自己，也可以说别人。 诵读《预防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在预防，功夫完全在日常。 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。 生熟食品要分开，生熟工具别混放。 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。 把好病从口入关，身体永远保健康。 五、明确食物中毒的应急措施 引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。 教学时，可以充分利用学生的生活经验，让