酒吧管理制度..doc

酒吧管理制度 ? A、总经理直属上级：董事下??级：常务副总经理、、营销部经理、部、1??认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2??主持本日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。 3??制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4??认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5??注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6? 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7? 负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8??把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 ? 经理直属上级：常务副总经理 下????级：、清洁部、1??在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。 2??严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作 3??建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4??充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5??以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6??积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。8??营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9??参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 ? C 营销部直属上级：常务副总经理?? 下??级：经理助理 1??直接对常务副总经理负责。 2??绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3??积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4??随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5??了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6??不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。 ? ? 直接上级：经理 1??使用标准的普通话热情的接听订台电话。 2??合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等）并通知相关人员。 3??按时做好客人的确认和提醒工作，如客人不能按时到达应去告知相关联系人或客户经理进行处理。 4??认真记录和确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情况应由客户经理和总经理签字确认，月底将统计记录交总经理。 5??熟悉酒吧的服务设施（经营风格及价格等情况）礼貌耐心的解答顾客的询问并适时的向顾客推销。 6??熟记常客姓名、电话等信息，以便更快捷更周到的为顾客服务。 7??负责合理安排酒吧台位，营业时随时了解空台信息。 8??搞好责任内区域清洁工作。 ? ——工作流程—— 18：00到岗，接受客人电话预定，礼貌的向客人说明预定须知，并做好预定记录。2??????参加班前会，做好自己责任区域内清洁工作。 3????：00前迎宾台指定位置，保持良好的仪容仪表及站姿，微笑迎宾 客人到来时亲切问候“晚上好，欢迎光临”（在知道客人姓氏的情况下鞋称呼××先生/小姐）5????询问客人是否预定，如有预定在确认后可直接带向预定台位，如无预定应询问客人人数后，带到合适的台位。 6?? ?带位时始终保持在客人前方。 7????随时了解酒吧内的空台情况，做好好接待客人的准备。 8????每晚21：30做好未到客人的确认?微笑送客，欢迎客人再次光临。 ? 保洁直接上级：做好各区域内的清洁卫生，及时清洁地面的纸屑，烟头及水迹，污物等。负责各点的清理，及时清理桶，保证无异味。及时清理卫生间内洗手台和卫生间内纸篓，地面的清洁做到无水迹，污物及异味。负责清洁酒具，器具达到卫生要求，并注意爱护杯具，尽量减少损耗。5??随时注意卫生间洗手液，干手纸，卫生纸的使用情况即使补充。清洁时拾到客人任何物品须立即上交相关负责人，以便及时还给失主。 直接上级：总经理 1??努力提高个人素质，不计较个人得失，对酒吧和客人须有奉献精神。 2??具备高度的敬业精神，监守岗位，履行职责，不得有窜岗，脱岗现象发生或以任何理由离开酒吧。 3??积极做好与客人的沟通和联系，熟悉客人的各方面信息，并积极开发新