年电大食品安全与营养网络作业二【呕心沥血整理、电大考试必过】.docVIP

食品安全与营养作业2（2014秋） 1一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00）1.? 根据平衡膳食宝塔同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（?　） （2.00分） A. 瘦猪肉 B. 黄豆 C. 面包 D. 菠菜 ? 2.? ?????） （2.00分） A. 铁、碘 B. 葡萄糖、必需氨基酸 C. 钙、维生素D D. 氯化钾、必需脂肪酸 ? 3.? ?????） （2.00分） A. 血糖反应是不是低一些 B. 蛋白质含量是不是高一些 C. 口感是否细软 D. 纤维是不是低一些 ? 4.? ?? ??） （2.00分） A. 胎儿先天畸形 B. 母体发生骨质疏松症 C. 低出生体重儿 D. 胎儿宫内发育迟缓 ? 5.? ?????） （2.00分） A. 个人经济状况调查 B. 临床生化检测 C. 人体测量 D. 膳食调查 ? 6.? RDA????） （2.00分） A. 适宜摄入量 B. 推荐营养素供给量 C. 可耐受的高限摄入水平 D. 估计平均需要量 ? 7.? RNI????） （2.00分） A. 可耐受最高量 B. 推荐摄入量 C. 平均摄入量 D. 适宜摄入量 ? 8.? ????）? （2.00分） A. 骨质软化症 B. 更年期综合征 C. 类风湿性关节炎 D.