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2011年湖南省职业技能竞赛技术文件6） —餐厅服务 一、技术标准` 依据《餐厅服务员》国家职业标准，、四的部分内容并结合当前职业发展的，相关新知识、新技能分为职工组、院校教师组、高技高职学生组和中技中职学生组。标准化试卷。职业道德题、基础知识题。要求C01-3346 2、餐厅服务员(初级技能中级技能高级技能) ISBN：C01-3025 3、《餐厅服务员初级、中级、高级》－指导ISBN：C01-3832 以上参考资料均为中国劳动社会保障出版社出版。 五、竞赛设备材料清单 1、赛点提供设备材料清单见表一 2、参赛选手自备材料清单见表二 表一：赛点提供设备材料清单 序号 名称 规 格 单 位 数 量 备注 1 竞赛场地 个人才艺展示竞赛室一间 技能竞赛室一间（能摆8个台） 间 2 　 1、设备清单是在赛点现有设备的基础制定的 2、表中所列数量均需×同批次参赛人数 3、考生自备插花花材、花器和折花口布 4、考生也可自带餐具、用品等 2 选手休息室 能同时容纳约100人 间 1 3 圆型餐桌面 200cm（直径） 张 1 4 餐桌面底桌 74cm(高) 张 1 5 工作台 100×100cm 张 2 6 工作台台布 块 1 7 园桌双层台布 张 2 8 餐椅 把 10 9 防滑托盘 个 2 10 骨碟 白色瓷碟 个 10 11 小翅碗 白色瓷碗 个 10 12 小瓷羹 白色瓷羹 个 10 13 筷架 白色瓷架 个 10 14 筷子 双 10 15 长柄汤匙 不锈钢 把 10 16 牙签包 包 10 17 色酒杯 玻璃高脚酒杯（杯口直径为6㎝） 个 10 18 白酒杯 玻璃高脚酒杯（杯口直径为3㎝） 个 10 19 水杯 玻璃杯（杯口直径为6㎝） 个 10 20 烟灰缸 带3个烟道 个 5 21 红酒瓶 王朝干 个 2 22 白酒瓶 五粮液 瓶 2 23 水桶、灌水壶 　 个 各1 24 口布 棉织品 块 10 25 秒表 　 个 1 26 一次性桌布 插花用 块 1 27 垃圾篓喷水壶 　 个 各1 28 剪、刀 　 把 各1 29 消毒棉托 　 个 1 30 熨斗、熨架 套 1 表二：选手自备材料用品清单 序号 名称 规格 单位 数量 备注 1 口布 　 块 10 考生也可自带餐具、酒具、用品等，但请提前15天与组委会联系 2 消毒棉（巾） 　 块 2 3 餐巾花花签 　 个 10 4 主题宴会设计说明台签 　 个 1 5 主题宴会菜单 　 份 1 6 插花器皿 　 个 1 7 花泥 　 块 1 8 各类花材 　 枝 若干 - 3 -