虾青素在鱼类饵料中的应用研究进展.pdfVIP

《河北渔业))2008年第 ll期(总第 179期) o专论与综述 虾青素在鱼类饵料 中的应用研究进展 孟现成 雷 剑。 (1．定南县农业局。江西定南 314900；2．中山市科佳力饲料发展有限公司，广东 中山 528445) 摘 要 虾青素是一种具有多种生理功能的类胡萝 素，在水产动物养殖中具有重要作用。本文就虾青 素的理化性质和来源。对虾青素在水产动物养殖中的着色作用、抗氧化、抗应激和提高水产动物生长、繁殖和 发育性能等方面进行 了综述。 关键词 虾青素 鱼类 着色作用 抗氧化 虾青素广泛存在于生物界 中，特别是水生动 同，虾青素分子中有很长的共轭双键 ，以及羟基和 物的鱼、虾、蟹体内和鸟类的羽毛中，是一种酮式 在共轭双键链末端 的不饱和酮 ，其 中羟基和酮基 类胡萝 卜素 。绝大多数海产 甲壳类动物和鱼类通 又构成了a一羟基酮。这些结构都具有 比较活泼 过食物链从海洋微藻 、浮游植物和浮游动物中获 的电子效应，能 向自由基提供 电子或者吸引 自由 得虾青素。虾青素具有显色、抗氧化和增强免疫 基的未配对的电子，结构特点使其极易与 自由基 力等作用，能使鲑鱼的肉呈桃红色，虾和蟹的壳呈 反应而清除 自由基，起到抗氧化的作用 。 深红色，保证 了水产动物具有良好的市场价值，深 1．2 虾青素的来源 受消费者的喜爱(Steine等，2005)，对提高水产动 虾青素的来源主要有人工合成和天然获取 。 物存活率以及促进生长、繁殖和发育等方面具有 人工合成的虾青素是 以类胡萝 卜素为原料，由p 积极作用。研究表明，虾青素具有抗肿瘤、抗衰老 一 胡萝 卜素转变为虾青素需加上 2个酮基和羟 等重要生理功能，且对人体绝对安全 (Spiller和 基，合成虾青素在鱼肌肉中沉积率要 比天然的高， Dewell，2003)，其在国外已被广泛应用于食 品、医 着色效果更好 (Georges等，2006)。天然虾青素 药和饲料等行业 ，市场前景广阔。 主要是从红发夫酵母、雨生红球藻和水产加工废 虾青素是中华人民共和国农业部第 318号公 弃物等 中提取的。Andrews和Starr等(1976年) 告(饲料添加剂品种 目录)中允许使用的8种饲料 发现 ，红发夫酵母生产虾青素具有生产速度快 ，培 着色剂中的一种。 养条件温和等优点；雨生红球藻生产虾青素具有 更强的优势 。研究表 明，红发夫酵母 中含有虾青 1 虾青素的理化性质及来源 素的浓度仅为 0．15 ～0．40 ，而雨生红球藻中 1．1 虾青素的理化性质 的浓度为 1．5％～3．0 ，因此，雨生红球藻被公 虾青素是动物中广泛存在的一种非维生素 A 认为 自然界中天然虾青素含量最高的生物(Orosa 源的类胡萝 卜素，呈粉红色，分子式为 C们H。。o ， 等 ，2005)。Bjerkeng等 (2007)的研究表明，在大 虾青素的化学名称为 3，3一二羟基一4，4一二酮 西洋鲑 日粮中添加红发夫酵母 比添加露康定粉红 一 B一胡萝 卜素，p一胡萝 卜素的 2个紫罗酮 (p (LP)能产生更多的虾青素。虾青素一红发夫酵 环)上的2个氢被羟基和酮基取代便是虾青素 。 母菌株含有虾青素高于 10000mg／kg(Johnson， 分子由中央多聚烯链和位于两侧的芳香环组成， 2OO3)。另外，部分水产品加工下脚料也可用于生 具有独特的着色功能，具有水溶性和亲脂性 ，易溶