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桑葚的提取及其自由基清除活性研究
食品研究与开发 ２０17 年 2 月
营养保健 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 3 期
181
DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.03.040
桑葚的提取及其 自由基清除活性研究
1 2 ，*
刘茜 ，唐洁
（1. 梧州学院 化学工程与资源再利用学院 ，广西 梧州 543002 ；2. 桂林师范高等专科学校 化学与工程技
术系 ，广西 桂林 54 100 1）
摘 要 ：在超声波辅助下，分别以无水乙醇、丙酮、蒸馏水为提取溶剂 ，对桑葚果实进行提取 ，浓缩后分别得无水乙醇提
+
取物 AE，丙酮提取物 EE，蒸馏水提取物 WE，通过测定提取物对 DPPH·、ABTS ·、·OH 的清除作用评价桑葚的抗氧化活性。
+
提取物 AE、EE、WE 对 DPPH ·的 IC50 分别为 0.173、0.18、0.19 mg/mL ； 对 ABTS ·的 IC50 分别为 0.044 、0.052、0.06 mg/mL ；
+
对 ·OH 的 IC50 分别为 0.67、0.83、1.02 mg/mL。提取物清除 DPPH ·、ABTS ·、·OH 的 IC50 值均远远 小于 10 mg/mL ，表 明桑葚
提取物具有 良好的 自由基清除活性。试验表明溶剂对提取物清除 自由基的活性有一定影响。
+
关键词 ： 桑葚 ；DPPH ·；ABTS ·；·OH ； 自由基清除活性
Extraction and Free Radical Scavenging Activities of Mulberries
1 2，*
LIU Qian ，TANG Jie
（1. School of Chemical Engineering and Resource Recovery ， Wuzhou University ， Wuzhou 543002 ， Guangxi ，
China ； 2. Department of Chemistry Pharmaceutical Science ， Guilin Normal College ， Guilin 54 100 1，
Guangxi ， China ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Under ultrasound ， mulberries were extracted with ethanol ， acetone
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