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从产业价值链视角 看农业企业的技术创新 ■ 孟枫平 教授 尹云松 博士后 (1、安徽农业大学管理学院 合肥 23()()36 2、南京农业大学农林经济管理博士后流动站 南京 210095) ▲ 本文得到中国博士后科学基金项 目(2005038248)、安徽省软科学研 究项 目(06035()22)、江苏省博士后科研资助计划项 目(0502013C) 和安徽省教育厅人文社科重点研究基地项 目 (2006SK150)的资助 ◆ 中图分类号：F323 文献标识码 ：A 业发展至关重要的价值增值环节，有助于 定、修订我国的食品安全标准 ，尽快与国 内窖摘要 ：本文走 出生产环节单项技 发现技术创新的问题和重点所在。如果从 际接轨。加快建立HACCP食品安全管理模 术创新的局限，从产业价值链 的新视 整个产业价值链来看，农业企业的技术创 式并在农业企业中推广应用。以HACCP原 角来讨论农业企业技术创新问题 。文 新将是一个全新的较为宽泛的概念，涉及 理为基础，运用科学方法，对整个农产品 章从食品安全标准与控制技术、产品 到标准、研发、供应链、营销、物流等价 加工流程进行危害分析，找出潜在危害，判 研发 、供应链管理、加工制造装备技 术、营销渠道和冷链物流技术等六个 值链的诸多环节，而不仅仅是生产环节，由 断危害的严重程度和发生率，从整个流程 主要的技术创新环节，论述 了我国农 此就决定了必须从产业价值链这一新的视 的诸多控制点中确定关键控制点，规定好 业企业相应 的技术创新路径。 角，重新审视农业企业技术创新的路径。 关键限值进行监控，制定HACCP实施指南 关键词：农业企业 技术创新 产业价 和评价原则，提出一套在我国食品行业中 值链 农业企业技术创新路径 的重 广泛推广的HACCP技术规范，并在示范区 新 审视 检验应用后加以推广。通过农村非营利性 1 业企业技术创新研 究的新 (一 )食品安全标准与控制技术创新 组织的创新，在农业企业中实施食品安全 角 当前 ，食品安全问题越来越引起人们 标准与控制技术。主要是通过农村中介组 目前，我国农业企业的农产品加工水 的广泛关注 ，它不仅会给生产企业造成重 织如农民专业合作社、专业协会等，运用 平与国际先进水平相比，仍有较大的差距。 大经济损失，而且还可能引发国际贸易争 农民之间的相互监督和约束，来提高食品 现有的企业普遍存在规模小、研发投人不 端，成为限制产品市场准入的一道屏障。我 安全标准与控制技术执行的有效性。 足、创新重点不突出、创新能力低等问题， 国现行的食品安全标准与控制技术存在的 (二 )产品研发创新 由此导致产业升级缓慢、竞争力不强的问 问题主要是：食品加工标准体系不健全； 目前 ，我国农业企业农产品研发创新 题。究其原因，主要是现有的技术创新活 国家标准总采标率过低；HACCP的应用 明显不足，主要表现为两点：缺乏适宜加 动多集中于生产环节的单项技术，侧重于 起步较晚；很难在实践中有效实施。因此， 工或深加工的农产品品种；农产品加工业 技术变革和工艺革新，而没有从产业价值 必须采取以下措施，帮助农业企业尽快提 深加工程度不够。为此，需要