食物消化、吸收、代谢 - 开南大学.PDF

食物消化、吸收、代謝 1 開南大學 養生與健康行銷學系104- 1 Beth,Lee 消化系統 digestive system 2  主要功能：藉由攝入的食物經過消化或經過生化過程 分解成小而簡單的分子，以利通過細胞膜(吸收),進入 細胞，成為人體獲得能量。 蛋白質 胺基酸 脂質 脂肪酸 甘油 澱粉 葡萄糖 Beth,Lee 消化過程 3  運動(motility)  推進運動、混合運動  分泌(secretion)  分泌消化液  消化(digestion)  食物複合物藉由消化液分解成較小可吸收單位  吸收(adsorption)  大部分的吸收發生於小腸 Beth,Lee 消化道 digestive tract 4  口腔到肛門  連續動作、9公尺  口腔、咽部(咽喉) 、食道、 胃、小腸(十二指腸、空腸、 迴腸) 、大腸(盲腸、闌尾、 結腸、直腸) 、肛門 Beth,Lee 消化道壁 5 Beth,Lee 口部(Mouth) 6  消化道的入口  消化第一步驟是咀嚼  牙齒負責切碎食物、將之與唾液混合及刺激消化液的咀嚼作 用  咀嚼目的：  磨碎以及將食物切小塊以促進吞嚥  將食物與唾液混合  刺激味蕾  反射性增加唾液、胃液、胰液、膽汁分泌 Beth,Lee 唾液 Saliva 7  主要由三對唾腺製造：  舌下腺  頷下腺  耳下腺  組成：99.5%水+0.5%電解 質和蛋白質  澱粉酶(amylase)  黏液(mucus)  溶解酶(lysozyme) Beth,Lee 唾液澱粉酶(salivary amylase) 8  使 在口腔 中開始消化  將多醣分解為糊精 (dextrin)或進一步分 解為由2分子葡萄