食品仪器分析概要.PDF

食品儀器分析概要 第一節 光度測定法 第二節 層析法 第三節 電泳法 重要字彙  光度測定法(photometry)  螢光(fluorescence)  吸光值(absorbance)  螢光光度計  透光率(percent (fluorophotometer) transmittance)  原子吸光光度計(atomic  透光度(transmittance) absorption  分光光度計 spectrometer) (spectrophotometer)  層析法(chromatography)  光析管(cuvette, cell,  吸附層析法(absorption tube) chromatography) 1  濾紙層析法(paper  氣相層析法(gas chromatography ；PC) chromatography ；GC)  薄層層析法(thin layer  電泳法(electrophoresis) chromatography ；TLC)  不連續聚丙烯醯胺膠體  高效率液相層析法(high 電泳法(discontinuous performance liquid polyacrylamide gel chromatography ； electrophoresis ；disc- HPLC) PAGE) 第一節 光度測定法  光譜學基本原理  螢光光度計  原子吸光光度計 2  光譜學基本原理  光的特性與種類  光譜圖的由來與原理  光電光度計  儀器架構  實驗設計流程  光的特性與種類  光的速度(C)為一定值(3 x 108 m/sec) ，由於光速為光的 波長與其頻率之乘積，而在大自然的環境下依據光波長 的長度，由短到長分別為：γ-輻射線(0.0005~0.14 nm) 、X光(0.01~10 nm) 、紫外光(200~400 nm) 、可見 光(400~780 nm) 、紅外線(780~3,000 nm) 、微波 (0.75~3.75 mm) 、核磁共振(0.6~10 m)與無線電波 (0.1~100 m)等，因此由一波長的長度即可求出其相對 光的頻率。 3  一般來說，光線的頻率越高對人體皮膚與組 織間的傷害程度越大，由此可知，紫外光、X 光與輻射線等光線可列為易對人體造成傷害 的危險光，詳細關係如表2-1 。 4 光譜圖的由來與原理  由來  當連續光通過不同物質時，該物質對光線會 有不同程度的吸收或透光度，進而產生不同 高低的波峰圖形，此圖形即稱為光譜圖。以 圖2-1為例，光譜圖中以波長與吸光值來分 別表示X軸與Y軸單位，此圖稱為吸收光譜 圖(absorption spectrum) 。